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Cette bataille, vous commencez à la connaître. Jenna du blog Bistro de Jenna, en ai l’organisatrice et la fondatrice.
Chaque mois une marraine ou parrain est nommé.
Et à son tour,doit choisir un thème pour le mois suivant.
Il a lieu chaque 1er Mercredi du mois à 18h.

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Pour rappel, le parrain, et oui, de la dernière édition était Dorian qui nous invitait au voyage avec son thème : « Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur »
L’été est bel et bien présent. Et c’est au tour de Sandra, la nouvelle marraine de nous lancée un nouveau défi avec comme thème :

{Brunch}

Deux indications : la recette devra obligatoirement avoir un œuf dans sa composition et au moins 1 fruit ou légume frais de saison!

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Le jour même de l’annonce du thème, je rentrais du marché avec de beaux, bons et juteux abricots (Français). J’étais pile dans le thème 😉

« Élo dans la farine » ne serait pas elle si elle ne vous présentais pas une recette de brioche non ? Plus de 50 recettes sont déjà répertoriées sur le blog ici

Une tarte briochée à partager, dodue, fruitée, garnie d’abricots justes dorés dans un peu de beurre (1/2 sel) et du miel infusé au safran.
Le tout recouvert d’une couche nid d’abeille (amandes,miel et beurre)
Ça vous dit ? Alors c’est partis pour la recette

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Pour la brioche
250g de farine, 3oeufs, 50g de sucre, 10g de levure fraîche, 1cc de sel et 125g de beurre

Dans la cuve de votre robot ; déposer la farine, les oeufs, la levure, le sel et le sucre
Pétrir 15min environ à petite vitesse jusqu’à obtention d’une boule lisse
Ajouter le beurre en dés et continuer de pétrir une 15ène de minutes jusqu’à ce qu’il soit bien incorporer
Votre pâte doit être bien lisse et élastique
Couvrir d’un linge et laisser double de volume (environ 2h)

Pendant la pousse on s’occupe de la garniture
Dans un 1er temps, les abricots et ensuite la couche aux amandes

Pour les abricots
1kg d’abricots dénoyautés, 1 noisette de beurre, 3cs de miel, 8 pistils de safran, 100g d’amande effilées

-Faire chauffer le miel jusqu’à ce qu’il devienne bien liquide
-Ajouter le safran et faire infusé 2h !! Oui c’est très long mais c’est le temps de pousse de votre brioche 😉

Quand le safran a bien infusé, faire chauffer une poêle avec le beurre
-Quand le beurre commence à mousser, y jeter les abricots et les faire dorés sur les deux faces légèrement.
-Ajouter le miel et faire cuire l’ensemble à petit feu en veillant à se que les abricots ne se transforment pas en compote.
-Au dernier moment, ajouter les amandes et réserver

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-Étaler la pâte à brioche en forme de grand cercle sur une épaisseur de 1cm environ
-Déposer harmonieusement vos abricots et faire lever la brioche 1h

Pendant la pousse, on passe aux amandes
100g de miel, 100g de sucre poudre, 50g de beurre et 150g d’amandes effilées

-Dans une casserole, faites chauffer le miel avec le sucre à feu doux
-Quand le mélange bouillonne, ajouter le beurre, remuer et faire cuire 1min à petit bouillon
-Ajouter les amandes et remuer le tout

Quand la brioche est poussée, déposer les amandes sur les abricots
-Et enfourner 20-30 min à 180 degrés
-Faire refroidir sur une grille avant de déguster

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Vous pouvez l’accompagner d’une crème fouettée ou même d’une boule de glace à l’huile d’olive par exemple 🙂

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D’autres idées pour le Brunch, c’est par ici chez les copines :

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18 thoughts on “Brioche nid d’abeille aux abricots et au safran

  1. musegourmand dit :

    hum ta brioche est très prometteuse , j’en veux bien une part 🙂

  2. Qu’est belle ta brioche aux abricots!! L’association avec le safran est originale et doit être délicieuse, je me la note pour tester prochainement :^)
    Merci encore pour ta belle participation et à bientôt!!

  3. Flo dit :

    Délicieusement tentante ! Très belle idée :p

  4. Marie dit :

    Ta recette est superbe, et comme d’habitude, jolies photos ! Bravo Elo et belle soirée !!

  5. douceursmaison dit :

    magnifique ! 😉

  6. Emy dit :

    Super, j’adore, si je pouvais je m’en ferai pour le petit dej’ demain !

  7. Afternoon tea dit :

    Très gourmande cette brioche. Superbe

  8. lesgralettes dit :

    Ca me tente bien ta brioche ! Superbe !

  9. Elle est superbe ta recette
    Bonne soirée

  10. J’adore découvrir de nouvelles brioches je la met dans ma pile à tester car ça à l’air vraiment divin *_*

  11. un vrai délice cette recette de brioche 🙂

  12. Martine dit :

    Ah chouette une brioche 🙂 j’adore faire des brioches, je vais l’essayer en plus du safran j’en ai à profusion (je suis productrice, ça aide;-) ) une bien belle réalisation 🙂

  13. Miss Bretzel dit :

    Elle a l’air divine, on brunch quand tu veux!

  14. Une brioche aux abricots, mmmmh ! ça doit être trop bon !!!

  15. Rhô la photo avec les abricots rôtis… miam miam miam ! 🙂

  16. ocealizee dit :

    hmmmm ! J’ai fait une tarte briochée hier avec des abricots et cerises ! Ta recette me donne bien envie d’en refaire une ! Miam

  17. Nous avions la même idée pour les abricots …
    Mniam ta recette me donne faim !
    Bravo

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