Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

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Des macarons vegan, une drôle d’idée non ?
Et par quoi tu remplaces les blancs d’oeufs Élo ?
Le jus de pois chiche par-dis.

Après l’essai de la mousse au chocolat découverte chez Delicaroom, j’ai eu envie de faire des macarons.
Des macarons à l’ancienne, je préfère largement cette version à l’actuelle trop colorée à mon goût

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La technique est très simple ; du jus de pois chiche monté en neige pour remplacer les œufs.
On y incorpore nos poudres de fruits secs, on poche et on passe à la cuisson
Pendant ce temps on fait fondre tout simplement du chocolat pour la garniture. Si vous préférerez, faite une ganache
C’est enfantin et régressif.
Un gros coup de cœur.

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160g de poudres de fruits sec (ici j’ai fai un mixe noisettes-amandes entières que j’ai rédui en poudre), 125g de sucre, 90g de jus de pois chiche, 1 pincée de sel

100g de chocolat fondu pour la garniture

Dans un saladier battre le jus en neige bien ferme.
Avec une Maryse, incorporer les poudres délicatement sans casser les blancs
Verser dans une poche et déposer votre pâte
Veiller à obtenir un nombre pair…
Préchauffer le four à 170 degrés et enfourner 12 min
Vos coques doivent être juste colorées.
Les réserver sur une grille jusqu’à refroidissement total

Pendant ce temps faire fondre le chocolat.
Déposer en un peu au centre des coques et les assemblées 2/2.
Vous pouvez les conservez au frais ou les déguster aussitôt

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6 thoughts on “Macarons vegan au chocolat

  1. Rosenoisettes dit :

    Je ne suis pas du tout macarons, oui j’entends déjà dire « ouuuhh » !
    Mais je trouve ça toujours trop sucré, vraiment trop sucré, et on sent le blanc d’oeuf. Berk.
    Mais là, avec ces macarons vegan je risque peut-être de changer d’avis ! Tu me fais goûter ? 😉
    Bises

  2. Du jus de pois chiches monté en neige… Je n’aurai jamais imaginé ça possible… Décidément, ça m’intrigue…

  3. Audrey dit :

    Ca me fait penser aux baci di dama que j’adore!!! J’ai de plus en plus envie d’essayer le jus de pois chiche qui m’intrigue!!

  4. Étonnant ils sont très réussi.
    Bonne journée
    bises

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