Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

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Ce cake aux épices ressemble de très près au pain d’épices.
J’ai conservé la recette de base mais je lui ai ajouté des fruits secs marinés dans de la vanille.

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Un mélange très automnale avec des saveurs réconfortantes.
Le glaçage n’est pas obligatoire mais j’aime bien son petit côté craquant.

Pour le cake
250g de miel, 10cl de lait, 100g de beurre, 200g de farine, 40g de poudre d’amandes, 1 sachet de levure chimique et 2cc de 4 épices.

Pour la garniture
2 pommes découpées en dés, 100g de raisins et 1 gousse de vanille

Pour le glaçage
Du sucre glace et du jus de citron

Dans un bol, faire macérer 1h les fruits avec la vanille

Préchauffer le four, chaleur statique à 180 degrés.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, le miel et les épices.
Ajouter le beurre et mélanger.
Dans un saladier, verser la farine, la poudre d’amande et la levure.
Ajouter le mélange liquide et les fruits et remuer rapidement.
Enfourner 45 minutes.
Démouler et faire refroidir sur une grille

Pendant que le cake refroidis, préparer le glaçage en mélangeant le sucre et le jus de manière à obtenir une pâte pas trop liquide et facilement tartinable
Recouvrir entièrement le gâteau et faire sécher a l’air libre

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6 thoughts on “Cake aux épices, pommes-raisins vanillés

  1. adrov dit :

    un petit conseil pour que les raisins ne tombent pas au fond du cake : les mélanger dans la farine avant de les incorporer à la pâte

  2. Élo dit :

    Bonjour Hélène
    Ta question n’est pas stupide au contraire. J’ai tendance à parfois oublié certaine précisions qui sont logiques pour moi mais pas forcément pour tous 😉
    Alors pour tes fruits oui dans un peu d’eau, du thé, di jus de fruits ou du rhum si tu aimes.
    Ton liquide doit être tiède et tu laisses faire le temps. Voilà j’espère avoir répondu à ta question.
    N’hésite pas si besoin

  3. Hélène S. dit :

    Bonjour, ça a l’air délicieux! Mais j’ai une petite question (peut-être stupide…!): comment fait-on macérer les fruits avec la vanille? On les mets dans l’eau? Merci! 🙂

  4. Cyril L dit :

    Ton cake a l’air délicieux, et tes photos sont magnifiques, j’adore!

  5. Ton cake est beau et j’en suis sûre délicieux avec tous ces parfums !

  6. Rosenoisettes dit :

    Un cake bien gourmand et de saison, on se laisserait bien tenter au goût et/ou au petit-déjeuner !

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