Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

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Après avoir fais des crèmes brûlées, il me restait 3 blancs d’oeufs.
Je vous avoue que je sèche à chaque fois quand je me retrouve face à eux.
Je ne sais jamais comment les utiliser. Je manque souvent d’inspiration et n’ai pas forcément envie de faire des financiers ou meringues toutes les semaines.


En me baladant sur le net, je tombe sur une recette de brioche aux blancs d’oeufs.
Bingo j’avais ma recette.
Dans mon frigo 2 petites poires et un pot de confiture de poire que j’ai reçu de la part de Little Bouillon.
Ma recette était née ; des minis tartelettes briochés aux poires.
Toutes simples mais efficaces.

Les blancs d’oeufs apportent le moelleux et l’humidité. Elles se conservent très bien 2-3 jours. Vous pouvez les congeler et les sortir 30 min avant dégustation.

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Pour la pâte
300g de farine, 70g de beurre, 3 blancs d’œuf, 8cl de lait tiède, 40g de sucre et 10g de levure boulangère fraîche

Pour la garniture
2 petites poires et 1 pot de confiture de poire.
La mienne vient de chez Rigoni Di Asiago, remporté lors d’un concours Instagram organisé par mon petit Bouillon

Dans la cuve de votre robot ; pétrisser le lait tiède, la levure, les blancs, la farine, le sucre et le sel une 15 ènes de minutes jusqu’à obtenir une boule plutôt lisse.
Ajouter le beurre froid et en plusieurs fois
Pétrir jusqu’à se que la pâte se décolle des bords de la cuve (15 min environ)
Laisser doubler de volume couvert d’un linge dans un endroit tiède.

Quand la pâte à bien pousser, diviser en boules de 80g environ et les laisser détendre 10 minutes.

Pendant la détente des boules : découper finement vos poires

Étaler les boules en cercles en veillent à laissé une bordure.
Couvrir de confiture de recouvrir de poires.

Dorer avec un jaune d’oeuf eh faire doubler de volume.
Préchauffer le four à 190 degrés et cuire 12-15 min
Faire refroidir sur une grille

À déguster au petit-déjeuner ou au retour d’une jolie ballade

Bon week-end mes gourmands

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4 thoughts on “Brioches aux blancs d’œufs et poires

  1. Élo dit :

    Merci mon pote 😚

  2. Très bonne idée ces petites tartelettes briochées, et gourmandes avec ça !

  3. très chouette interprétation de la brioche encore, tu déchires Elo 😉

  4. magnifique ça donne envie

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