Tresse briochée poires-figues

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Quelques figues en fin de vie, 2 petites poires trop mûres et 1 petit pâton de pâte à brioche au frigo.
Un trio qui attendait sagement d’être utilisé.
Voilà comment est née cette petite tresse toute simple aux couleurs de l’automne.

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Pour la pâte
500 g de farine, 16 g de levure fraîche de boulanger, 55 g de sucre, 1 cc de sel, 1 œuf, 50 g d’eau,180 g de lait, 75 g de beurre mou

Pour la garniture
2 poires et 5-6 figues
Le tout découper en dés

Dans la cuve de votre robot, versez la farine, l’eau et le lait tiède, la levure, le sel, le sucre et l’œuf.
Mélangez à petite vitesse environ 10 min et 10 min à vitesse rapide.
Votre pâte doit former une jolie boule bien élastique. Une fois la boule obtenue, ajoutez le beurre en dés et continuez de pétrir 10 min.
Laissez pousser jusqu’à ce qu’elle est doubler de volume, environ 1h30-2h, tout dépend de la température de votre pièce.

À la fin de la 1ère pousse, dégazer la pâte et la mettre au frigo 1h pour qu’elle raffermisse un peu et soit plus facilement maniable.

étaler votre pâte en rectangle de 30/10 largeur face à vous
Répartissez les figues et les poires au centre.
Découper des bandes régulières de chaque côtés en veillant à laisser un rectangle en bas et en haut.
Pour le tressage c’est simple : ramener les rectangles vers l’intérieur.
Alterner les bandes en les ramenant vers l’intérieur chacune leurs tours
Je vous invite à suivre le tuto en image de Miss Beau à la Louche 😉
Dorer avec un jaune d’oeuf et faire pousser 1h30-2h
Préchauffer le four à 190 degrés et cuire 20-30 min

Faire refroidir légèrement sur une grille et déguster aussitôt
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