les Napolitaines, biscuits mauricien

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L’heure de la recette numéro 2 à sonnée.
Depuis hier, Kristel et moi nous vous transportons dans nos souvenirs de goûter de Noël.
C’est une nouvelle fois dans l’enfance de Kristel que nous plongeons. Et je peu vous dire que j’ai eu un vrai coup de cœur (ou foudre) pour ces petits biscuits.

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Les Napolitaines, sont une sorte de petit sandwich de biscuits garnis d’une confiture de goyave et glacer avec un glaçage craquant !!!

C’est en quelque sorte nos bredele à nous. Kristel les adore et ce sont ces petites gourmandises mauricienne préférées. Elle en parle avec beaucoup d’émotion (comme quand elle évoque son beau pays)
C’était très touchant et j’ai une nouvelle fois été séduite par sa cuisine touchante et sincère. 💙

Je crois qu’ils sont aussi devenus mon coup de cœur.
La texture du sablé est parfaite. Légèrement friable et non sucré.
La confiture de goyave est une découverte également, je n’avais jamais goûté ce fruit.
Niveau goût c’est un mix entre la poire et la banane.
Une vraie merveille qui m’a donnée envie d’en refaire et d’autres idées recettes

La préparation est simple et demande peu de préparation. Surtout si vous vous y prenez à l’avance pour la confiture.

Pour les biscuits

250g de farine et 175g de beurre mou

Préchauffer le four à 190°C.

– Dans un saladier, verser la farine et le beurre mou.
– Travailler longuement la pâte du bout des doigts et former un sable grossier.
– Former une boule et réserver 30 min au frais.
– Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ.
– Découper des cercles de pâte et les déposés sur une plaque à pâtisserie.
– Cuire 20-30min. Ils doivent être blonds-dorés.
– Faire refroidir sur une grille
Attention ils sont plutôt fragiles mais durcissent en refroidissant.

Pour la confiture de goyave

1kg de goyaves (les grosses vertes et blanches à l’intérieur), 700g de sucre roux, 1 peu d’eau, 2 gousses de vanille Bourbon et 1 sachet de Vitpris

– Éplucher les goyaves et enlever les graines.
– Mettre toud les ingrédients (sauf la vanille) dans une grande casserole et cuire à feu doux pendant 40min
– Ajouter les gousses de vanille fendue et le Vitpris et cuire de nouveau 10min.
– Réserver et faire refroidir totalement.

Pour le glaçage

Du sucre glace, 1 blanc d’œuf, un peu de jus de citron, du colorant alimentaire rose

– Dans un petit bol, mélanger le blanc d’œuf avec du sucre glace.
La texture doit être épaisse et facilement tartinable
– Ajouter un peu de jus de citron ainsi qu’une pointe de colorant rouge

On arrive à la fin, Ouff

– Garnir vos biscuits avec la confiture sur un biscuit et refermer avec un biscuit.
– Quand vos biscuits sont assemblés, étaler le glaçage
– Réserver au frigo une petite heure Pour que le glaçage durcisse

Et place à la dégustation !!!

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