Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

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La semaine dernière, mon amie Kristel et moi vous proposions une semaine « goûter Noël de notre enfance ».
Une semaine sous le signe de la gourmandise. Des petites choses simples qui nous ressembles. Des petites choses qui nous évoquent des souvenirs ou d’autres que nous aimons (comme le naked layered Mud cake)

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Je rattrape mon retard avec cette recette qui devait forcément apparaître dans notre goûter.

Quand je pense a mon enfance et mes vacances au Portugal (toute ma famille habite Lisbonne), je pense de suite à ces petits gâteaux.
C’est vraiment une institution et ils font partis de la vie des lisboetes et de notre culture.
Kristel les connaissait déjà et j’espère un jour pouvoir l’emmener avec moi, lui faire découvrir ce bel établissement à Belèm crée en 1837 par les soeurs du monastère des Hiéronymites situé en face de cette pasteleria

Si vous ne le connaissent pas, Bernard, à eu la chance de le visiter. Et en a fait un très bel article que je vous laisse découvrir.

Pour la recette

400g de pâte feuilletée, 300g de sucre, 2 œufs et 6 jaunes, 5 dl de lait, 2 c.à.s de farine et 1 dl d’eau

-Préchauffer le four le plus fort possible.
-Étaler le plus finement possible la pâte feuilletée et découper des cercles de la taille de vos moules.
-Humidifier légèrement vos disques (pour qu’ils adhèrent aux moules) et foncer vos moules (à muffins ou tartelettes plates)

Pour la crème :
-Faire chauffer l’eau et le sucre
-Cuire jusqu’à obtenir un sirop épais (5 min jusqu’à ce qu’un petit bouillon apparaît)
-Dans un saladier, battre les oeufs.
-Ajouter la farine tamisée et le lait.
-Mélanger vigoureusement pour éviter l’apparition de grumeaux. Et verser le sirop.
-Transvaser dans la casserole qui a servie à faire le sirop et faire cuire 5-10 min sans cesser de remuer. La crème doit être entre la crème anglaise et la crème pâtissière.

-Quand la crème est cuite la verser dans vos moules.
-Et enfourner pendant environ 25 minutes.
-Vos pasteis sont cuits quand une croûte (bien) dorée apparaît et que la pâte est bien caramélisé.
-Démouler aussitôt et les faire refroidir sur une grille

Je vous conseil de les servir encore tièdes saupoudrés de cannelle et de sucre glace (comme à Belèm)

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3 thoughts on “Pasteis de Nata comme à Belèm

  1. Merci pour la recette.
    J’ai essayé une fois d’en faire mais le goût n’était pas au rendez vous.
    La prochaine fois j’essaye avec TA recette.

  2. wattoote dit :

    une vraie tuerie ces pasteis de nata des souvenir de voyage au Portugal !!!

  3. Ces pasteis sont divines…

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