Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

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Vous avez vu cette superbe couleur ?
Si vous aimez le sucré-salé et le poisson cette recette est faite pour vous !

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Le gravlax est une idée géniale inventée par nos amis Suédois. L’idée est simple : on fait mariner du poisson ultra frais dans un mélange de sucre, de sel et d’herbes fraîches (généralement de l’aneth)
On peut si on le souhaite, aromatiser la marinade avec de la betterave, des framboises ou d’autres fruits frais.
On le laisse le tout 2 jours au frais et voilà le résultat.

Pour ce 1er essais, j’ai choisis d’aromatiser la marinade avec une des jolies confitures que Marie m’a gentiment offert au moment de Noël.
Marie je vous en ai parlé dans ma dernière recette de galette.

Vous pouvez le servir en entrée sur de jolis toasts de pain beurré, avec une petite crème aigre, avec une salade…. Je vous propose une idée très vite 🙂

Pour le saumon
1 pavé de saumon frais de 200g environ, 5cs de vodka, 1 bouquet d’aneth fraiche, 45g de gros sel de Guérande, 40g de sucre en poudre, 1cc de poivre et 5cs de confiture de myrtille sauvage

– On commence par retirer les arrêtes du saumon.
– Ensuite on prépare la marinade : hachez l’aneth et mélangez avec le sel, le sucre, la vodka, la confiture et le poivre
– Étaler une feuille de papier film alimentaire sur votre plan de travail et répartisser 3/4 du mélange de la marinade.
Déposer le saumon sur le mélange côté peau et frottez le saumon avec le reste du mélange.
– Fermer le papier film et envelopper le tout de papier aluminium pour fermer hermétiquement.
– Déposer un poids (style boîte de conserve) sur le saumon pour qu’il soit bien serrer
– Le laissé mariner 24h au réfrigérateur.
– Au bout de ce temps, essuyer le saumon pour le débarrasser de sa marinade.

À déguster en tranches très fines 🙂

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5 thoughts on “Saumon gravlax aux myrtilles sauvage

  1. Alexandre dit :

    Très bonne idée de colorer le gravelax aux frais… Merci !

  2. Kristel dit :

    Tu me fais goûter alors ? 🙂 En tout cas, cela donne une très belle couleur ! Bisous ma jolie

  3. Ça a l’air bon 🙂 miam

  4. Très original mais je passe mon tour pour aujourd’hui
    Bonne journée
    bises

  5. laura dit :

    c’est original aux myrtilles !! à tester 🙂

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