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Pour fêter la Chandeleur je vous propose une recette de crêpes un peu particulière.

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Depuis que je fréquente les magasins bio (et que mon régime alimentaire est devenu quasiment végétarien) je fais de jolies découvertes.
La farine de pois chiche en fait partie.
J’adore sa jolie couleur et son petit goût d’amande grillé qu’elle apporte aux préparations.

Je l’utilise dans mes gâteaux, en liant ou comme aujourd’hui dans cette recette de crêpes salées toute simple.
Des champignons frais, du persil, un œuf coulant et du bon pain de Ma boulangerie et me voilà toute heureuse.
Comme quoi les choses simples sont les meilleures….

Pâte à crêpes
150g de farine de pois chiche, 3oeufs, 30 cl de lait, 1 cas d’huile d’olive et une pincée de sel

Verser la farine dans un saladier, ajouter une pincée de sel.
Casser les oeufs dans un bol, les battre en omelette et ajouter le lait et l’huile d’olive
Verser le mélange liquide sur la farine
Battre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte 1h au frais.
Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et les réserver

Pour Garniture
500 g de champignons de Paris frais émincés , 1/2 oignon rouge émincé, 1/2 bouquet de persil plat
huile d’olive-sel et poivre cinq baies

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive
Y faire blondir l’oignon et ajouter les champignons.
Cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
En fin de cuisson ajouter le persil et réserver

Pour le montage c’est très simple il suffit d’étaler la garniture bien chaude, cuire les Oeufs au plat et de vous régalez immédiatement

Bonne chandeleur à vous

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7 thoughts on “Crêpes à la farine de pois chiche et champignons

  1. cuisine blois dit :

    C’est bien appétissant cette crêpe !

  2. J’adore c’est super appétissant

  3. DaCooker dit :

    Ben un peu comme tout le monde ci-dessus, un paquet de farine de pois chiche trainait… J’ai remplacé le lait par du lait d’amande (intolérant).
    Pour la garniture j’ai rajouté des échalottes et oignons ainsi que quelques blettes, des épices (curry et cumin), déglaçage à la sauce soja et à la toute fin de la cuisson de la crême de soja… excellent! Merci pour cette recette qui m’a inspiré

  4. Quelle jolie crêpe! Je vais essayer ta recette. Merci!

  5. Un sachet de farine de pois chiche attend sagement dans mon placard de cuisine que je sois inspirée, et c’est chose faite, grâce à toi !
    Merci tout plein, je suis ravie, ce sera au menu ce weekend 😉
    Mynouchette

  6. anahaddict dit :

    J’ai acheté de la farine de pois chiche pour faire je ne sais plus quoi que je n’ai, au final, jamais fait. Et depuis, je ne sais pas quoi en faire. Ta recette tombe à pique 😀 Sinon, ta recette vaut pour combien de crêpes ? 🙂

  7. Une bien belle crêpes bien garnie.
    Bonne journée
    bises

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