Tarte rustique aux nectarines,abricots et baies d’aronia

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Une tarte toute simple gorgée de soleil et de fruits juteux légèrement acidulés.
Un classique ici ; j’aime son côté rustique et toute dorée comme les blés qui lui apporte beaucoup de charme.

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Vous pouvez bien évidemment changer la garniture aux gré de vos envies et des saisons. Il me restait quelques nectarines et abricots de notre traditionnel petit brunch. C’était l’occasion de le terminer. J’y ai ajouté une poignée de baies d’aronia (dites super aliments car très riches en vitamines et oligo-éléments). J’aime beaucoup son petit goût acidulé et sa jolie couleur très proche des myrtilles-mûres.

Pour la pâte je garde cette base. Elle est extra, croustillante et supporte très bien l’humidité rejetée par les fruits pendant la cuisson.

Pour la pâte sablée aux noisettes

250g de farine, 80g de sucre glace, 125g de beurre mou, 50g de noisettes hachées grossièrement (ou de la poudre de noisettes) et 2 jaunes d’œufs

Dans un saladier, mélanger la farine, les noisettes et le sucre.
Incorporer le beurre en dés et sabler le tout.
Ajouter ensuite rapidement les jaunes sans trop malaxer.
Réserver 1 petite heure au frais
La pâte est plutôt fragile, il faut qu’elle soit bien froide pour pouvoir la manipuler facilement

Pour la garniture aux fruits

6 nectarines (jaunes ou blanches), 6 abricots, 200g de baies d’aronia réhydratées et 2c.s de sucre de canne

-Découper les nectarines et abricots en quartiers et recouper en 2.

Les placer dans un saladier avec les baies et le sucre. Mélanger et faire reposer 1h.

Pour le montage

La pâte bien froide, du sucre glace et les fruits macérés

-Quand la pâte est bien froide, étaler en forme de cercle (20cm de diamètre) le plus régulier possible.
-Garnir le centre avec de le mélange de fruits en veillant à laisser suffisamment de bordure.
-Replier les bords de la pâte vers l’intérieur et saupoudrez de sucre glace.
-Cuire 15-20 min à 180 degrés

-Faire refroidir totalement avant dégustation. En refroidissant la pâte va durcir, elle sera plus facile à manipuler.

Bonne dégustation et amusez-vous 🙂

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Je voulais remercier Revol pour la vaisselle ainsi que Nu3 pour les baies généreusement offertes récemment

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4 commentaires

  1. Vous pouvez aussi réhydrater les baies d’aronia séchées dans du rhum! La saveur se mélange très bien avec l’abricot.

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