Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

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Celles et ceux qui me connaissent savent que l’un de mes desserts préférés « de la terre entière du monde entier » est le riz au lait.
J’adore quand il est bien crémeux, bien cuit, avec une pointe de cannelle, de citron et servi encore tiède…
Ma grand-mère Lisboète 💙 est la personne qui sait le faire à la perfection et c’est d’elle que j’ai reçu en héritage sa recette.


L’amoureux est un fan absolu de cette recette ! Et ça tombe plutôt bien 🙂
Je vous avoue qu’il ne se passe pas 15 jours sans qu’il y’en ai une casserole qui bloblote.
Ces yeux gourmands quand il le découvre en rentrant du travail, sont la plus jolie des récompenses…

Il y’a quelques jours j’ai reçu un colis de la part de la marque
AYAM
Vous la connaissez sûrement, nous avions déjà collaborer l’année dernière ici, ici et ici.
Le lait, crème de coco, les nouilles et la sauce au piment font partis des ingrédients que j’achète régulièrement dans leur gamme. On les trouve facilement chez Monoprix et dans la majorité des grandes surfaces.

Quand j’ai découvert dans le lot, une brique de lait de coco j’ai eu de suite envie d’un bon riz au lait.
Pour changer un peu de ma recette « fétiche » je suis allée dénicher une recette Thaïlandaise.
L’originalité de la recette réside dans plusieurs points : le riz rond est remplacé par du riz gluant cuit et enrobé d’un sirop au lait de coco. On sert le tout recouvert d’une sauce au lait de coco non sucrée et de mangue.
J’ai remplacé la mangue par une pêche qui était en fin de vie et qui finalement s’associait plutôt bien.

J’en salive d’avance 🙂

Pour le riz:
180g de riz gluant et 50cl d’eau

Pour le sirop:
16cl de lait de coco AYAM, 1 pincée de sel et 100g de sucre

Pour la sauce:
16cl de lait de coco, 1 pincée de sel, 1 cc de maïzena et 1 cc d’eau

Pour la finition:
1 pêche blanche

Le riz
-Rincer le riz et faites-le tremper dans l’eau 1 nuit (ou 8h minimum)
-Au bout de ce temps : verser le riz avec l’eau (celle qui a servie au trempage) dans une casserole, portez à ébullition et faites cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.
-Le riz doit absorber toute l’eau. Quand il est cuit, éteignez le feu.

Le sirop
-Faire chauffer le lait de coco, le sucre et le sel.
-Versez ce sirop dans le riz, remuez, couvrez et laissez reposer à couvert pendant 40 minutes

La sauce
-Faites bouillir les ingrédients jusqu’à épaississement

Pour la pêche
-Coupez la pêche en petits cubes et les faire poêler dans un peu de beurre de coco (ou de beurre classique c’est très bien aussi )

Présentation
-Verser le riz dans des coupelles, recouvrir de sauce et décorez avec la pêche.

Je vous conseille de servir ce dessert tiède, c’est ainsi que je le préfère 😉

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4 thoughts on “Khao Niao Mamuang ; riz gluant au lait de coco et à la pêche

  1. Comme il a l’air bon!!

  2. Ah je te comprends tellement, le riz au lait est tellement bon et ta recette est juste parfait Elo 🙂

  3. Il est bien gourmand ce riz…

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