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La saison de la courge est ouverte alors profitons-en !
Je crois que j’aime tellement l’automne pour cela : les couleurs que nous offre la nature et les magnifiques légumes que nous offre cette saison. Panais, choux, châtaignes, champignons, coings, potimarron, courge spaghetti, citrouille et une de mes favorites : la courge butternut

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La recette du jour est toute simple et demande peu de temps de préparation. Le plus long c’est la cuisson, et encore vous n’avez rien à faire juste surveiller de temps en temps 🙂
Nous avons adoré : le petit goût de noisette, légèrement sucré, sa jolie couleur orangée. Le tout mélange au fondant et crémeux de la farce aux champignons.
Belle association que nous referons.

Cette recette est adaptable en version vegan : il suffit de remplacer le lait par du lait végétal et le beurre par de la margarine ou huile d’olive (que je préfère largement)

Je vous conseil de choisir un légume bio. Car sachez-le, la peau se mange et c’est bon ! Terminé les corvées d’épluchage et vive le gain de temps 🙂

La recette :
1 courge butternut (bio de préférence), 1 oignon rouge, 500g de champignons de Paris, 25g+40g de beurre, 40g de farine et 70g de lait. Sel-poivre

-On commence par couper la courge en deux dans le sens de la longueur.
-Ôtez les graines et creuser la chair à l’aide d’une cuillère en laissant environ 1cm de chair sur les côtés.
-Préchauffez votre four 220°.
-Dans un poêle, faites revenir l’oignon rouge couper en petits dés avec les 25g de beurre. Les faire légèrement caramélisés.
-Laver et émincer les champignons.
-Les ajouter aux oignons, avec la chair de la courge. Et cuire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange ne rende plus d’eau.
-Ajouter le reste du beurre, saupoudrer la farine, mélanger et verser le lait. Cuire jusqu’à épaississement.

-Garnissez les deux moitiés de la courge avec la farce.
-Huilez la peau de la courge sur l’extérieur
-Enfournez pour 1h30 à 200°.
La courge est cuite quand elle est moelleuse et la peau bien confite.

D’autres recettes à base de courge que vous pouvez faire avec de la butternut :
Briochettes au potimarron
Cake au potimarron et caramel
Un très bon velouté au potimarron

À très vite et régalez vous bien 🙂

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Et en prime quelques photos automnales prise la semaine dernière :

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One thought on “Courge butternut farcie aux champignons

  1. Super tentante cette courge butternut !

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