Pudding au pain (ou à la brioche)

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En quête d’une recette pour recycler vos restes de pains, brioches ou autres viennoiseries ? Ne cherchez plus j’en ai une !


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Je sais qu’à la lecture du titre, certains fuiront mais n’ayez pas peur c’est super bon !!! Je vous garantis, qu’après l’avoir testée, vous laisserez rassir du pain juste pour cette recette 😉

La texture est très moelleuse et plutôt humide. Pas du tout pâteuse, on retrouve des morceaux et c’est ce qui me plaît dans cette recette. C’est surprenant au premier abord mais finalement on a l’impression de croquer dans une part de flan ou cake !

Pour en avoir testée plusieurs, cette recette est, selon moi, le bon équilibre entre mâche et texture. J’ai horreur de celles où l’on a du mal à définir ce que c’est, avec cette sensation de « pré-mâché » (pardon pour la vision désagréable que vous avez au moment de lire ces mots…). Avec cette recette, pas de soucis 🙂
Alors on essai ?

La recette :

300g de pain ou de brioche rassie (j’ai fai 50/50), 70cl de lait, 2 oeufs, 100g de cassonade, 1gousse de vanille
Des amandes, pépites de chocolat, des raisins, des dès de pommes… la garniture est au choix

-Dans un saladier, coupez le pain et la brioche en morceaux.
-Dans un bol, mélangez le lait froid avec la vanille (que vous aurez égrainée ), les oeufs, la vergeoise et les amandes (où votre garniture).
-Laissez macérer au frais durant une heure environ.
*Le temps de macération donné est facultatif, il dépend de l’état de rassissement de votre pain/brioche. Plus votre garniture sera sèche plus elle aura besoin de temps pour s’imbiber correctement. Je vous conseil de surveiller*
-Préchauffez votre four à 180°C
-Retirez la gousse de vanille.
-Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
-Enfournez pour 1h/1h15 environ, comme pour un cake. Le dessus du pudding doit être doré et lorsque vous enfoncez une lame de couteau dans la préparation, celui-ci doit ressortir sec.

Je l’ai servi avec une crème anglaise. Pour la recette c’est chez Dorian

Allez vous venez vous asseoir pour déjeuner ou goûter ?

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5 commentaires

  1. Tu tombes à PIC! Je bosse dans une boulangerie et j’ai quelques quignons qui ont rassi, je sens que je vais tester ta recette de pudding mais en essayant de la végétaliser un coup! Merci pour le tuyau en tout cas, ça fait un moment que j’ai envie d’essayer, ma maman n’a de cesse de dire que c’est délicieux 😉
    Un bisou!

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