Briochettes aux pépites de chocolat

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Au fil de mes balades sur le net (Instagram et Pinterest le plus souvent) je tombe sur des centaines de recettes. J’en épingle beaucoup (trop), j’en sauvegarde (trop aussi), j’en recopie, j’en ajouté dans mes favoris ( en me promettant de les réaliser) et j’en oublie par dizaines.


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Mais parfois certaines ressurgissent et ont un pouvoir particulier. Celui qui te fait dire que tu vas adorer les préparer et encore plus te régaler avant même de les avoir faites.
J’ai croisé, il y’a plusieurs mois, ces petits pains sur la page Facebook de Philippe Conticini.. Mise en favoris et oublié je me suis demandé qu’elle erreur j’avais fais et pourquoi ne pas les avoir réalisés plus tôt.

La recette d’aujourd’hui, est largement inspirée du Grand Philippe Conticini ! J’y ai apporté quelques modifications, notamment l’ajout d’un œuf et augmenter la quantité de beurre pour le moelleux.

Ces petites brioches sont des merveilles. Très corsés en cacao, peu sucrées et d’un moelleux irrésistible.
Vous pouvez très bien les déguster au petit déjeuner, au goûter ou même pour accompagner du salés !
Avec les fêtes qui approchent pourquoi ne pas les associer au foie gras et un chutney de figues, de mangue. Et même avec le fromage, style camembert ou comté.

La recette

200g de lait, 20g de levure de boulanger, 1 œuf, 100g de chocolat noir fondu tiédi, 100g de beurre, 400g de farine, 40g de sucre, 10g de cacao en poudre, 1 cc de sel et 70g de chocolat en pépites

-Dans le bol du robot : délayer la levure dans le lait tiède.
-Laisser reposer 15 min
-Ajouter la farine, le sucre, le cacao, l’oeuf et le sel.
-Pétrir 10-15 min à petite vitesse
-Ajouter le beurre et le chocolat fondu et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (20 min environ)
-Ajouter les pépites de chocolat une fois votre pâte bien pétrie.
-Couvrir d’un torchon et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume
-Dégazer et laisser 2h au frais.
-Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la diviser en 12 morceaux.
-Aplatir chaque pâton puis ramener les bords vers le centre de façon à former une boule. La rouler sur le plan de travail.
-Déposer chaque boule sur votre plaque à pâtisserie.
-Couvrir d’un torchon humide et laisser lever pendant environ 2 heures.
-Préchauffer le four à 180°C.
-Dorer les brioches avec 1 jaune d’oeuf.
-Enfourner pendant 15 mins.
-Laisser refroidir sur une grille.

Irrésistibles non ?

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Allez vous venez vous asseoir pour déjeuner ou goûter ?
Théière gentiment offerte par Guy Degrenne que vous pouvez retrouver sur leur site

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Si vous réalisez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer une photo via le blog ou ma page Facebook ou me taguer sur Instagram avec le #elodanslafarine

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