Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

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5ème recettes de {Ma semaine de Noël scandinave}

Aujourd’hui je vous emmène au Danemark avec les Jødekager. Ce sont des petits biscuits ronds, croustillants, saupoudrés de sucre et de cannelle. Un cousin lointain du Snickerdoodle petits cookies du même style américain.

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Les origines de ce biscuit sont plutôt floues. Mais la plupart des sources nous font penser qu’ils étaient vendus dans les boulangeries juives à Copenhague il y a environ 150 ans. D’où la traduction jøde signifiant juif en danois.

En tout cas, ils sont merveilleux et sont très faciles à faire. Je vous conseil de préparer la pâte en avance (la pâte peu se congeler et se conserve 1 semaine au frigo). Il vous suffira juste de les découper, de déposer le mélange sucre-cannelle et de les cuire à la dernière minute. Histoire de prolonger les fêtes encore plus longtemps…

Pour la pâte
250g de farine, 95g de sucre, 190g de beurre froid coupé en petits morceaux, 1oeuf

Pour la garniture à la cannelle
1oeuf, 3cs de sucre et 2 cs de cannelle

-Mélanger la farine, le sucre, le beurre et l’oeuf du bout des doigts pour former une boule homogène.
-Former 2 boudins de pâte de 5cm de diamètre. Rouler les dans le jaune d’oeuf et dans du sucre en grains.
-Enrouler les dans du film alimentaire et Réserver au frais 1h.
-Préchauffer le four à 200°C.
-Découper le boudin en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
-Déposer les sur une plaque à pâtisserie.
-Mélanger dans un bol le sucre et la cannelle.
-Badigeonner avec un pinceau les rondelles et saupoudrer du mélange cannelle/sucre.
-Cuire 6/8 mins.
-Faire refroidir sur une grille.

Allez vous venez vous asseoir pour déjeuner ou goûter ?

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