Swedish Coffee Bread

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6ème recettes de {Ma semaine de Noël scandinave}

Dès que je l’ai vu, je savais que je ferais cette brioche. Certes elle n’est pas très originale : une pâte à brioche à la cardamome garnie d’une garniture de beurre et de cannelle.

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Des recettes dans le même styles, vous en trouverez plusieurs sur le blog. Il suffit de taper « cannelle » dans la barre de recherche.
J’ai bien aimée sa simplicité et son façonnage original

Cette recette est une brioche que l’on sert à Noël en Suède. On la trouve tressée ou en couronne. Et le plus souvent recouverte d’un glaçage, chose que je n’ai pas faite cette fois ci.

Le façonnage est vraiment sympa à faire, la pâte est très facile à travailler, peu grasse et sucrée et le résultat est bluffant.

La recette
28 cl de lait, 1 œuf, 100g de beurre, 1 cac de sel, 500 g de farine, 60g de sucre, 2cc de cardamome et 15g de levure de boulanger

Pour la garniture
100g de sucre et 2 cac de cannelle

-Dans le bol du robot : délayer la levure dans le lait tiède et la crème.
-Laisser reposer 15 min
-Ajouter le sucre, la cardamome, la farine, l’œuf et le sel
-Pétrir 10-15 min à petite vitesse
-Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (20 min environ)
-Couvrir d’un torchon et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume
-Dégazer et laisser 2h au frais.
-Étaler le pâton et former un rectangle de 35/45 cm.
-Étaler la garniture et le rouler dans la longueur.
-Couper les bouts du boudin les mettre de côté.
-Former une couronne.
-Découper, mais pas complètement, des tranches régulières d’un cm de large
-Prener une tranche la rabattre vers l’intérieur, la suivante vers l’extérieur.
-Continuer avec toutes les tranches.
-Poser sur une plaque et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
-Dorer et cuire pendant 15-20 min a 180 degrés.

Allez vous venez vous asseoir pour déjeuner ou goûter ?

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