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Cette semaine nous avons fait la ronde des brioches des rois. Après celle à la crème d’amande que vous avez beaucoup aimé et partagé et la traditionnelle brioche des rois portugaise, c’est au tour d’une version chocolatée.

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Il me restais quelques oranges confites. J’en ai fai pas mal juste avant Noël pour la préparation du panetonne et des brioches des rois en prévision. Elles se conservent très bien et vous pouvez les incorporer dans plusieurs de vos recettes.

Pour cette dernière couronne j’ai choisi de faire une version régressive qui plaira beaucoup j’en suis certaine.
La base est une bonne pâte à brioche au cacao garnie de pépites de chocolat et de dès d’orange.

Celle-ci est un peu moins riche que les autres mais très gourmande. On retrouve bien l’amertume du cacao, l’acidité et le sucré de l’orange et l’onctuosité des pépites de chocolat. Elle sera un très bon allié avec une tasse de thé fumante ou un bon chocolat chaud après une belle ballade.

La recette
200g de lait, 20g de levure de boulanger, 1 œuf, 100g de chocolat noir fondu tiédi, 100g de beurre, 400g de farine, 40g de sucre, 10g de cacao en poudre, 1 cc de sel, 150g d’oranges confites et 70g de chocolat en pépites

-Dans le bol du robot : délayer la levure dans le lait tiède.
-Laisser reposer 15 min
-Ajouter la farine, le sucre, le cacao, l’oeuf et le sel.
-Pétrir 10-15 min à petite vitesse
-Ajouter le beurre et le chocolat fondu et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (20 min environ)
-Ajouter les pépites de chocolat et les oranges confites une fois votre pâte bien pétrie.
-Couvrir d’un torchon et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume
-Dégazer et laisser 2h au frais.
-Façonner le pâton pour obtenir un « boudin » de 40/50 cm de long.
-Former une couronne et déposer sur une plaque à pâtisserie.
-Couvrir d’un torchon humide et laisser lever pendant environ 2 heures.
-Préchauffer le four à 180°C.
-Dorer la couronne avec 1 jaune d’oeuf.
-Enfourner pendant 20/25 mins.
-Laisser refroidir sur une grille.
-Badigeonner avec de la confiture d’abricot et décorer avec le sucre en grains et les fruits confits.

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Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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One thought on “Brioche des rois au chocolat et oranges confites

  1. Je ne me ferais pas prier pour t’en prendre un bout !

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