Crêpes à la farine de sarrasin au cacao

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C’est bientôt l’heure de faire sauter les crêpes…
Pour ce nouvel épisode de Chandeleur (c’est demain !), je vous propose une version un peu plus originale que la version traditionnelle que vous savez toutes et tous faire.

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Ma version est cacaotée et sans gluten. Elle est faite à base de farine de sarrasin et de cacao.
Après avoir testé cet heureux duo dans la version cookies, que nous avons adorés, j’ai voulu le reproduire en version crêpe.
Et comme pour les cookies nous sommes fan. Le résultat est bien moelleux et super gourmand 😉

Pour les accompagner j’ai réalisé 3 garnitures :
-Un sucre au caramel
-Une compote de pommes
-Une pâte à tartiner au caramel beurre salé et chocolat

Indécent ? Peut-être mais on c’est régalés 🙂

Pour les crêpes au sarrasin et cacao
250g de farine de sarrasin, 80g de cacao en poudre, 50g de maïzena, 100g de sucre roux, 1L de lait, 50g de d’huile et 1 pincée de sel

-Verser tous les ingrédients secs (la farine de sarrasin, le cacao, le sucre, le sel et la maïzena) dans un saladier.
-Mélanger en ajoutant le lait et l’huile.
-Battre le tout avec au fouet.
-Laisser reposer la pâte 1/2h. Si la pâte vous semble un peu épaisse, détendez la avec un petit peu de lait.
-Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée en prenant soin de les cuire sur chacune des faces. Elles sont un peu fragiles faites attention en les retournant.
-Couvrer les avec du papier cuisson pendant qu’on passe à la préparation des garnitures.

Pour le sucre au caramel
150g de sucre et 50g de sucre

-Faite un caramel à sec avec les 50g de sucre.
-Déposer le sucre dans une poêle et faire caraméliser légèrement.
-Faire refroidir totalement.
-Mixer le caramel dans un petit hachoir ou un mixeur et mélangez-le au sucre (les 150g).
-Déposer le tout dans un petit pot (style confiture) hermétique et réserver à l’abris de l’humidité.

Pour le caramel
100 g de sucre, 30 g d’eau, 40 g de beurre (demi sel c’est mieux mais faite en fonction de vos goûts ), 3 cs de crème épaisse et 100g de chocolat.

-Dans une casserole à fond épais faites fondre le sucre et l’eau.
-Faire cuire jusqu’à obtention d’une couleur bien dorée-caramel. Surtout n’y toucher pas et ne remuez pas.
-Quand votre caramel à atteind sa jolie couleur, ajouter hors du feu le beurre et la crème tiédi. -Attention aux éclaboussures !!
-Mélanger et faire cuire jusqu’à ce qu’il épaississe.
-Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
Réserver à température ambiante.

Pour la compote
3 pommes, 1 noisette de beurre, 2 cs de sucre et 1/2 cc de cannelle en poudre

-Laver les pommes (et les éplucher si elles ne sont pas bio). -Les couper en gros cubes.
-Faite les revenir dans une casserole avec le beurre et le sucre. Faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et compoté.
-Retirer du feu et laisser refroidir.
Dégustez vos crêpes accompagnées des différentes garnitures et régalez vous bien

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Une petite crêpe à la pâte à tartiner au caramel beurre salé et chocolat ?

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Ou une petite au sucre de caramel ?

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Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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