Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

La bière dans ma cuisine vous commencez par en avoir l’habitude donc celle-ci ne vous surprendra pas. L’occasion pour moi de vous présenter une chouette équipe et entreprise : Une petite Mousse.

Une Petite Mousse c’est quoi ? D’abord c’est une entreprise française, grenobloise en l’occurrence qui propose chaque mois de vous faire découvrir une sélection de 5 bières toutes différentes sous formes de différents abonnement.

3 offres sont proposées :
–L’abonnement pour un mois au prix de 19,90€.
–L’abonnement pour 3 mois au prix de 59,70€ (soit 19,90€/mois).
– L’abonnement pour 6 mois au tarif de 119,40€ (soit 19,90€/mois). Celui-ci est composé de 6 bières.

Les box sont accompagnées d’un petit guide qui vous en apprend plus sur les bières reçues ; arômes, histoires, anecdotes…
C’est très sympa, bien écrit ludique et intéressant de savoir d’où elles viennent, la petite histoire liée à la brasserie est très intéressante. Comme si elles étaient brassées à côté de chez nous. On a adoré l’idée.
Comme vous le savez, R. est un amateur et m’initie depuis quelques temps. Du coup quand Nicolas m’a proposé de tester une de leur box, j’ai accepté.

Cette box est un petit coup de cœur et une bonne idée de cadeau à s’offrir, offrir à un papa-maman-un conjoint amateur de bière ou qui a envie de découvrir d’autres bières que celles que l’on trouve au supermarché.
J’aime l’effet de surprise qu’elle provoque à l’ouverture, le fait de découvrir de nouvelles bières, d’en redécouvrir certaines, de brasserie que l’on connaît peu….

On ressent vraiment la passion et le travail de recherche de l’équipe c’est vraiment chouette. Vous avez à faire à des gens qui savent de quoi ils parlent et qui vous donnerons des conseils en fonctions de vos goûts ! J’adhère totalement.

Du coup, après en avoir dégusté quelques unes, je vous présente une petite recette que j’ai faite avec l’une d’entre elles.

La chose qui ne vous surprendra pas non plus c’est son niveau de gourmandise.
Imaginez ; une poire fondante et juteuse, pochée dans un sirop épicé fait avec de la bière et posée sur un sablé, sablé et croustillant à la perfection.
Oui mais ce n’est pas tout, ce n’est pas une simple poire pochée.
C’est déjà cool je trouve mais j’ai voulu lui rajouter un petit truc en plus. Quelque chose de fondant, gourmand et que j’aime énormément : le chocolat.
Et oui, la poire est garnie d’une généreuse et onctueuse ganache au chocolat.

L’idée vous plaît ? Alors c’est partis pour la recette.

Pour la pâte sablée
2 cs d’huile, 2 cs de lait, 2 cs de sucre, 100g de beurre mou, 1 jaune d’œuf et 200g de farine

-Dans un bol mélanger l’huile, le lait et le sucre.
-Ajouter la farine et le jaune d’œuf et pétrir jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
-Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène.
-Réserver au frais 1h environ.
-Détailler des disques de pâte de la taille de vos poires et les déposer sur une plaque a pâtisserie.
-Les dorer avec un jaune d’oeuf et cuire 20 mins à 180°C
-Faire refroidir sur une grille et réserver jusqu’au montage.

Pour la ganache au chocolat
14cl de crème liquide entière, 140g de chocolat et 40g de beurre

-Dans une casserole, faire frémir la crème.
-Casser le chocolat et le déposer dans un bol.
-Verser la crème sur le chocolat.
-Avec une cuillère mélanger en incorporant la crème au chocolat.
Remuer sans arrêt. La ganache va devenir dense, nappante et brillante.
C’est le résultat attendu.
-Ajouter le beurre et mélanger.
-Réserver dans un bol à température ambiante 1h environ.

Pour les poires à la bière
33cl de bière, 60g de sucre en poudre, 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille et 3 poires bien mûres mais plutôt fermes ( ici des Conférence)

-Verser la bière dans une casserole et ajouter le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en 2 et grainée.
-Porter à ébullition sur feu doux.
-Pendant ce temps éplucher les poires en leur laissant la queue.
-Les évider par le fond avec un vide pommes.
-Quand le sirop bout, y plonger les poires et faire cuire pendant environ quarante minutes à feu doux. Les retourner de temps en temps. Elles sont cuites quand la pointe d’un couteau rentre n’offre plus de résistance.
-Retirer la sauteuse du feu et laisser refroidir totalement les poires dans leur sirop à température ambiante.
-Les égoutter sur une grille.

Pour le montage
-Avec une poche à douille, garnir les poires de ganache.
-Poser le disque de pâte sablé sur une assiette.
-Et y déposer la poire.
-Arroser avec le sirop froid et déguster de suite.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

Un grand merci à Une petite Mousse et Nicolas pour la box offerte. Les contenus et les opinions exprimées dans cet article sont les miens.

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