Un petit bol qui se prépare ultra rapidement, qui ait plutôt saint et demande peu d’ingrédients. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette.

Lundi nous voilà de retour avec deux belles poignées d’épinards, la 2 pousse de notre maraîcher (le producteur bio situé à 15 kms de là maisons chez qui nous nous fournissons à 100%).
Les épinards frais j’adore ça : crus, cuit, en salade avec une bonne huile d’olive portugaise et des petits champignons frais… C’est un légume très inspirant que vous pouvez cuisiner de milles et une façons.

En voulant faire quelque chose de rapide lundi soir je nous ai préparée ce petit bol ; une polenta bien crémeuse à laquelle j’ai ajoutée les épinards fondus, une belle poêlée de champignons (je vous en reparle très vite parce qu’on vient de découvrir une petite pépite) et un oeuf poché cuit à la perfection par R.
Un plat unique, qui se déguste dans un bol à la grosse cuillère.

J’adore ce genre d’assiette où tout les ingrédients se mélangent, s’associent et s’harmonisent.
Le crémeux-sucré de la polenta se mélangeant aux jaune coulant et encore tiède, la douceur de l’épinard qui apporte sont petit côté herbacé mais un peu sucré, les petits champignons bien caramélisés et juteux qui se fondent dans l’ensemble….
Allez y franchement et mangez les tous ensemble. Prenez un petits morceaux de chaque avec votre cuillère vous m’en direz des nouvelles…

Petite astuce
N’hésitez pas à faire un peu plus de polenta pour un prochain repas. S’il vous en reste, étaler la sur une plaque huilée. Et laissez la refroidir au frigo. Le lendemain découpez la en grosses frites ou forme de votre choix et la faire cuire dans une poêle avec de la matière grasse bien chaude. À servir avec une petite salade, une sauce tomate…

Pour la polenta crémeuse aux épinards
100g de polenta, 50cl de lait, 20cl de crème liquide, 300g d’épinard, 50g de parmesan râpé, sel-poivre

-Dans une poêle faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et y ajouter les épinards.
-Les épinards vont fondre. Les faire cuire 1/2 mins.
-Reserver.
-Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème avec une pincée de sel.
-Dès qu’un petit bouillon apparaît, verser la polenta mélanger et faire cuire 5/6 mins.
-Quand le mélange commence à épaissir retirer du feu, ajouter les épinards et le parmesan.
-Remuer délicatement et réserver.

Pour les champignons
300g de champignons de Paris, 1 petit oignon émincé finement et 2cs d’huile d’olive

-Bien laver les champignons et les découper en gros morceaux.
-Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et y ajouter l’oignon.
-Cuire jusqu’à obtenir une légère caramélisation.
-Ajouter les champignons et faire cuire une 15ène de minutes.
-Saler et poivrez.
-Reserver

Pour les oeufs
1 grand volume d’eau, 15cl de vinaigre blanc et des oeufs bien frais.

-Faire frémir légèrement un grand volume d’eau avec le vinaigre.
-Faire tournoyer l’eau de la casserole avec un fouet. Le but est de créer un tourbillon.
-Casser les oeufs, un à un, dans une soucoupe et les glisser d’un coup l’oeuf dans l’eau.
-Grâce aux tourbillons le blanc va se répartit uniformément autour du jaune.
-Coupez le feu et cuire 3 mins.
-À l’aide d’un écumoire, récupérez l’oeuf et déposez-le délicatement sur du papier absorbant.

Pour le dressage
-Deposer dans votre assiette la polenta.
-Parsemer de champignons et déposer délicatement l’oeuf poché.

A déguster bien chaud avec une cuillère à soupe de préférence 🙂

Allez vous venez vous assoire pour goûter ?

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One thought on “Polenta crémeuse aux épinards, champignons et oeuf poché

  1. Comme elle me plait ta polenta !

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