Le Bostock, un nom bien barbare pour une aussi jolie viennoiserie.

Il s’agit de tranches de brioches (ou de pain) un peu rassis, que l’on imbibe de sirop et que l’on recouvre d’une crème d’amande.
Un mix entre la brioche perdue au four et le croissant aux amandes.
J’aime beaucoup cette idée, qui permet de donner une 2èmes vies aux restes de brioche ou de pain et que l’on peu décliner à l’infinie.

Ici, il me restait un morceau de brioche au levain (et vegan) aux amandes. Un test plutôt concluant qui arriverai très vite sur le blog.

J’ai des dizaines de recettes de boulange en attente qui n’attendent qu’une chose : être publiée !
D’ailleurs, je pense très prochainement instaurer un nouveau rendez-vous ici (le dimanche je pense) qui sera consacré à la boulange « salé » : idées de sandwichs, pains spéciaux, pains aromatiques avec diverses garnitures…. Si cela vous plaît restez attentif !

Bref pour en revenir à cette brioche fabuleuse, je crois avoir enfin atteint le résultat désirée pour une recette de boulange vegan. C’était surprenant, niveau texture elle s’apparentait à une vraie brioche avec du beurre, des oeufs…
Je trouve que c’est une bonne alternative aux autres types de consommateurs et qu’il est important d’être curieux aux différentes alternatives existantes.
Recettes très vite en tout cas

Pour 6 tranches de brioches de la veille
Pour la crème d’amandes
130g de poudre d’amandes, 120g de beurre mou, 100g de sucre en poudre, 1 bouchon de rhum (ou autre arôme de votre choix) et 2 œufs

-Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
-Ne fouettez pas trop, le but n’est pas d’incorporer de l’air. Je la fais avec une fourchette et jamais au fouet.
-Ajouter la poudre d’amandes, les oeufs un à un et le rhum et mélanger rapidement.
-Réserver au frais 30min.

Pour le sirop
250g d’eau, 250g de sucre et 100g d’ananas

-Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition 5 min.
-Réserver.

Pour le montage
-Préchauffer le four à 200 degrés.
-Plonger les tranches de brioches dans le sirop tiède et les déposer sur la plaque qui servira à la cuisson.
-Recouvrir de la crème et saupoudrer de sucre.
-Enfourner 20-30 min environ.
-Faire refroidir sur une grille et déguster encore tiède.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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