Cookies Millionnaire

Vous connaissez forcément le shortbread millionnaire.
Une gourmandise d’origine écossaise composée d’un biscuit sablé recouvert d’un crémeux fait avec de la confiture de lait et d’une fine couche de chocolat.

Cette version est un peu différente ;
J’ai remplacé le shortbread par une pâte a cookies (d’où le nom de la recette) que j’ai recouverte d’un caramel au beurre salé bien crémeux et d’une couche de chocolat noir saupoudré de fleur de sel.

C’est sûrement mega décadent, a dégusté en minis portions 🙂

Pour la pâte a cookies
280g de farine, 1cc de levure chimique, 1/2cc de sel, 170g de beurre, 200g de sucre cassonade, 1 oeuf et 150g de pépites de chocolat

-Dans un saladier mélanger les poudres ; farine, sel et levure.
-Dans un bol battre le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
-Ajouter les poudres et les pépites et mélanger rapidement.
-Préchauffer le four à 180°C.
-Chemiser un moule carré avec du papier sulfurisé et repartir harmonieusement la pâte a cookies.
-Cuire 20 mins.
-La pate doit être à peine cuite.
-Resever et faire refroidir.

Pour le caramel
100g de sucre, 30g d’eau, 40g de beurre demi sel et 3 cs de crème épaisse tiède.

-Dans une casserole faire fondre le sucre et l’eau.
-Cuire jusqu’à obtention d’une couleur bien dorée.
Surtout n’y toucher pas et ne remuez pas.
-Ajouter hors du feu le beurre et la crème tiède.
Attention aux éclaboussures.
-Faire cuire jusqu’à ce qu’il épaississe.
-Et le verser sur le cookies.

-Faire refroidir totalement le caramel.
Il doit être totalement froid pour que vous puissiez couler le chocolat.

-Dans un petit bol faire fondre 150g de chocolat noir avec 30g de beurre.
-Mélanger pour obtenir une consistance homogène et versez sur la couche de caramel.
-Placer au frais et faire refroidir.

Pour la dégustation, les sortir 30 mins avant et découper des carrés.

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