Bolo de fubá et crème au Doce de leite

Comme je vous l’annonçait la semaine dernière, aujourd’hui nous inaugurons un nouveau rendez-vous qui aura lieu les jeudis, 2 à 3 fois par mois.
En collaboration avec la boutique Day by Day du Havre.

Day by Day c’est une épicerie où tout se trouve en vrac : farines, huiles, graines, céréales, légumineuses… Mais aussi des produits ménager et d’hygiène.

L’idée est de vous permettre de tout acheter dans la quantité que vous voulez en limitant les emballages (et donc des déchets). Parce que c’est à vous d’apporter vos propres contenant et de les remplir avec les marchandises de votre choix.

Comme vous le savez à la maison, nous sommes très vigilant sur l’origine et la saisonnalité de nos produits.

Nos fruits, légumes, oeufs et crémerie sont produits à moins de 30 kms de la maison.
Nous consommons que des produits de saison, pas de produits transformés ou déja préparés.
Nous ne fréquentons quasiment pas les grandes enseignes de consommation. Mis à part pour les produits d’hygiène et d’entretien de la maison. C’est à dire environ 1 fois par mois seulement.
Nous privilégions les artisans et commerçants de proximité : fromagers, achetons quasi tous sur le marché, crémiers ou dans des épiceries de producteurs où je trouve la farine, certaines légumineuses…
Pour ma part, j’ai adoptée un régime végétarien depuis plus de 6 ans.
R. s’y met doucement à la maison. Et continue de manger des produits carnés si l’occasion se présente, chose qui ne me dérange pas du tout, je respecte son choix comme il respecte le miens.

Nous avons un composteur, trions nos déchets et essayons d’être éco-resplonsable au maximum.

Nous ne sommes pas parfaits, n’ayez pas peur. Nous roulons en moto qui elle se nourrit d’essence :).

Mais nous veillons à faire attention au quotidien pour limiter notre impact écologique sur la planète.
Et je trouve que nous nous en sortons plutôt bien.

Du coup ce partenariat, me semblait être une sorte de logique, de continuité dans cette évolution puisque l’éthique de l’entreprise se rapproche de mes valeurs et celles que j’essaie d’entretenir au quotidien.

Je vous proposerais donc une recette, avec un ou plusieurs ingrédients que vous trouverez dans vos boutiques (Dieppe, le Havre, Rouen pour les Normands, mais aussi Lille, Lyon, Metz, Nantes, Toulouse, Troyes….).

J’espère que ce nouveau rendez-vous vous plaira.

Pour infos
Je suis totalement libre dans ce partenariat et serais totalement transparente vis à vis de vous.
Chose qui est très importante pour moi.
C’est moi qui choisirais les produits que j’utiliserais, les produits ne me sont pas offerts. Je bénéficie seulement d’une réduction lors de l’achat de ceux-ci. Si les produits sont offert je le mentionnerait en fin d’article. C’est moi qui créerais la recette, les photos et le contenu.

Aujourd’hui j’ai voulu mettre en avant la farine de maïs dans ce gâteau traditionnel brésilien.

Une gâteau très moelleux, très frais, avec une texture sablonneuse et un peu granuleuse.
Je l’ai garni d’une crème faite à base de doce de leite, confiture de lait, ingrédient très présent dans la cuisine sud américaine.

L’ensemble est généreux, onctueux sans être bourratif ou lourd.
C’est un gâteau qui se bonifie avec le temps.
N’hésitez pas à le faire la veille, il sera encore meilleur 🙂

Pour le gâteau
150g de farine, 150g de farine de maïs, 1/2 sachet de levure chimique, 150 de sucre, 4 oeufs, 150g d’huile et 25cl de lait

-Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
-Verser l’huile.
-Ajouter les farines et la levure.
-Et on termine par le lait.
-Préchauffer le four à 170°C.
-Verser la pâte dans le ou les moules et enfourner pour 40 mins.
-Quand il est cuit le faire refroidir quelques minutes dans le moules avant de le réserver sur une grille jusqu’à total refroidissement.

Pour la crème au Doce de leite
165g de lait entier, 30g de crème liquide, 20g de fécule de maïs, 45g de sucre, 40g de jaunes d’oeufs, 45g de beurre, 5cs de confiture de lait et 1/2 gousse de vanille

-Faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.
-Ajouter la farine et la fécule.
-Dans une casserole portez à ébullition le lait, la crème et la 1/2 gousse de vanille coupée en 2 et grainée.
-Quand le mélange est chaud, le verser sur les jaunes d’oeufs et le sucre. Et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
-Remettre dans la casserole et faire cuire à feu doux 3/4 mins. La crème va s’épaissir et devenir onctueuse.
-Hors du feu, ajouter le beurre, la confiture de lait et la réserver.

Pour le dressage
-Couper le gâteau dans la largeur, en 2 ou 3, tout dépend de la hauteur de votre réalisation.
-Avec un fouet, battre la crème 5 mins pour l’aérer et lui donner une consistance plus onctueuse.
-Si vous avez une poche à douille, mettre la crème à l’intérieur avec la douille de votre choix.
-Deposer le fond du gâteau sur le plat de service. Et garnir de crème.
-Recouvir d’une partie du gâteau et re garnir avec la crème.
-Faire la même chose jusqu’à épuisement.
-Rserver le gâteau 30 mins avant de servir.

Aller vous venez vous asseoir pour goûter ?

Article sponsorisé par Day by Day avec qui je collabore pour la création de cette recette.
Les contenus (photos et textes) et les opinions exprimées dans cet article sont les miens.

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