Tartelettes aux prunes

Lundi, le petit Papi aux prunes était encore là.
Devant lui 6 caisses en bois pleines et qui attendaient sagement les clients.

Il est situé juste en face de notre maraîcher préféré. Impossible de le louper et de résister à ces fruits.
Il avait une nouvelle variété la Sainte Catherine : toute petite, de la taille d’une petite noix, couleur jaune abricot, toute tendre et juteuse avec quelques petites taches rouille sur tout le fruit quand il est bien mûre.

Difficile d’y résister avec une telle description non ?
Je suis trop faible face à ce genre de gourmandises. Et puis c’est la saison donc autant en profiter.
Le panier bien remplis pour la semaine, me voilà de retour à la maison.

Une petite surprise m’attendais : un colis remplis de jolies vaisselle en provenance de Barcelone.
Une vaisselle spécialement créé pour le blog, que vous risquez d’apercevoir très souvent.
Des pièces uniques, irrégulières et entièrement faites à la main. Des pièces avec les empreintes de l’artiste qui les a créé.
C’est l’œuvre de Belèm une jeune Argentine installée depuis peu à Barcelone.
Une amoureuse des matières, une passionnée par la céramique qui prend de plus en plus de place dans sa vie. Et c’est tant mieux pour nous.
Cette jeune femme est pleine de talent, douce et minutieuse.
Une vraie artiste avec qui j’ai travaillé avec beaucoup de plaisir.
Je suis très fière d’avoir quelques unes de ces pièces avec moi.
N’hésitez pas à la contacter, par mail, via son site ou les réseaux pour vos futurs projets. Elle y répondra et le fera avec beaucoup de plaisir je. Suis certaine.

Il me fallait une petite recette pour mettre quelques unes de ces pièces à l’honneur et voilà le résultat.

Des tartelettes au curd de prunes.
Que l’on retrouve crues dans le fond mais aussi en décoration sur le dessus.
J’ai choisi de faire une pâte brisée à l’huile d’olive, découverte sur le blog d’Edda, et qui fait partie de mes classiques pour les tartes sucrées mais aussi salée. Elle est croustillante, généreuse et bien parfumée.

Pour le curd de prunes
200g de prunes, 5cl de jus de citron, 60g de sucre, 2 jaunes d’oeufs, 30g de fécule de maïs et 40g de beurre

-Dans une casserole faire cuire les prunes avec le jus de citron.
-Quand les fruits sont bien cuits, cela devrait ressembler à une compote, mixez le tout pour obtenir une purée le plus lisse possible.
-Ajoutter les jaunes, le sucre et la fécule à la purée de fruits obtenu ci-dessus.
-Melanger le tout et mettre à cuire à feu très doux en remuant sans vous arrêtez.
-Le melange va épaissir.
La consistance désirée ressemble à une crème pâtissière un peu épaisse.
-Retirer du feu et ajouter le beurre froid en morceaux.
-Mixer de nouveau et réserver dans un bol, au frais jusqu’à utilisation.

Pour la pâte
125g de farine type 55, 1 oeuf, 2cl d’huile d’olive, 2cs de sucre en poudre, 1 pincée de sel et 3 cs d’eau

-Déposer l’ensemble des ingrédients dans la cuve du robot et pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et élastique.
-Former une boule et réservez 1h au frais.

Pour la cuisson des fonds

-Etaler le plus finement possible la pâte et découper dès disques de la taille de vos moules.
-Graisser les et foncez les moules avec les disques de pâte.
-Préchauffer le four à 180°C.
-Découper des disques de papier sulfurisé et les déposer sur la pâte (crue).
-Les remplir d’un poids (du riz pour moi) et cuire 15 mins.
-Les sortir du moule et faire refroidir totalement sur une grille.

Dressage des tartelettes
Les fonds totalement froids, une 15ènes de prunes et le curd bien froid

-Découper 5/6 prunes en petits dés et les déposer dans le fond des moules.
-Sortir le curd du frais et le fouetter au batteur 5 mins.
Il doit devenir plus crémeux et s’éclaircir légèrement.
-Le mettre dans une poche munie d’une douille ronde et remplir les tartelettes.
-Découper les prunes restantes en lamelles et les déposer harmonieusement sur les tartelettes. Soit comme sur la photo, un peu dans le style d’une fleur ou faite comme pour une tarte « classique » aux pommes.

Amusez vous.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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