Chips de tortilla de maïs et tartinade de poivrons verts

Il y’a quelques jours, je recevais un petit message de Laurie de l’épicerie Day by Day.
Elle me demandait de lui préparer une petite recette express pour l’été.

Quelques poivrons bio (et normand), de mon petit maraîcher préféré, de la fêta, du basilic, toujours en provenance de notre super maraîcher.
De quoi faire une tartinade express.

Pour l’accompagner il fallait un petit « snack » histoire de faire trempette.
J’ai bien eu envie de refaire une petite fougasse ou une focaccia mais c’est un peu long à faire.
Et il faut prévoir un peu de temps en amont pour la préparer.

Il me restait un peu de farine de maïs que j’ai utilisée pour ce chouette gâteau..
Du coup, je me suis dit que des tortillas de maïs découpées en triangles et badigeonner d’épices pouvait être une idée plutôt sympa.
Je vous encourage vraiment à faire vos tortilla maison.
La manipulation est certes un peu délicate, elles sont un peu cassantes quand elles sont crues.
Avec un peu de pratique et en insistants un peu, vous y arriverez j’en suis certaine.
Le goût est incomparable avec celles du commerce et le temps passé est une vraie récompense quand on voit le résultat.

Pour la tartinade de poivrons
1 gros poivron, 4 feuilles de basilic, 100g de fêta, 2 tomates en petits dés, sel-poivre

-Laver le poivron et le découper en gros morceaux. Veillez à retirer les parties blanches et les graines qui donnerons un très mauvais goût à votre tartinade.
-Deposer l’ensemble des ingrédients dans un mixeur (ou blender) et mixer le tout jusqu’à obtenir une texture un peu épaisse et crémeuse.
N’hésitez pas à ajouter un peu de crème épaisse si elle est un peu liquide ou un filet d’huile d’olive si vous la trouvez trop consistante.
-Ajouter les dés de tomates et melanger rapidement.
-Reserver au frais jusqu’à dégustation.

Pour les chips de tortilla de maïs
200g de farine de maïs, 100g de farine à pâtisserie, 75g de beurre fondu, 1cs de sucre en poudre, 1cc de sel et 12cl d’eau

-Déposer l’ensemble des ingrédients dans le bol du robot pétrisseur.
-Et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple (5-6 mins).
-Laisser au repos au frais 1h.
-Diviser en 8 boules de même poids.
-Et les étaler finement délicatement au rouleau.
Cette étape est la plus difficile de la recette.
La pâte risque de se casser parce qu’elle est très fragile.
N’hésitez pas à fariner et y aller délicatement.
-Préparer un torchon plier en 2 à côté de la zone de cuisson.
-Faire chauffer une poêle et faire cuire les tortilla 30 secondes de chaque côtés.
-Elle doivent être à peine blonde.
Ne pas les faire dorer.
-Quand la tortilla est cuite, la réserver dans le torchon bien fermer.
-Faire refroidir totalement.

-Préchauffer le four à 200°C.
-Découper les tortilla en triangles.
-Les Deposer sur une plaque à pâtisserie.
-Les badigeonner d’huile d’olive et d’épices (ici paprika et piment de Cayenne).
-Enfourner 10 mins. Elles doivent être bien dorées et croustillantes.

Allez vous venez vous asseoire pour goûter ?

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