Promis, après cette recette, j’arrête avec les prunes.
Promis j’essaie d’arrêter mais je n’y peut rien, on est en pleine saison et ce petits fruits se prête à toutes les préparations.

Il manquerais peut-être une brioche et je crois que nous avons quasiment fait le tour cette année.
Quelques pots de confitures sont prévus cette semaine histoire de faire des réserves et de pouvoir prolonger un peu la saison de ces merveilles.

Le verger du Petit Papi en déborde et niveau prix je pense qu’on peu difficilement faire moins chez (à moins d’en avoir chez soi).
4€ le kilo c’est raisonnable vous ne croyez pas ?

Cette semaine découvrons le strudel (tourbillon en allemand).

La version tradi est l’Apfelstrudel. Composé de noix, raisins secs et de pommes.
Un dessert qui prendrait sa source dans l’empire Ottoman, actuelle Turquie.
Il c’est rependue en Autriche où il fait partis des desserts traditionnels du pays. Mais aussi en Allemagne, apporté en Argentine par la communauté juive et dans certaines régions italiennes.

Pour la petite histoire, une certaine Marie-Antoinette l’aurait introduit dans la cour versaillaise.

On trouve tout un tas de variantes ; pâte feuilletée, pate à pain, avec des pêches, des poires, de la cannelle, des pignons, des noisettes….

La recette est relativement simple mais comporte une étape qui peu paraître un peu technique. Celle du façonnage.
Je vous promet que ce n’est pas si compliqué et que c’est une étape tout à fait surmontable.
Il vous suffit d’un peu de patience et tout ira je vous le promet.

« Ma » version est toute simple : une pate à strudel bien fine, un peu de beurre et de sucre et des mirabelles bien mûres.
Rien d’autre.
Vous pouvez bien évidement ajouter des fruits secs, de la cannelle ou de sucrer un peu la garniture.

Nous l’avons accompagné encore tiède, de crème fraîche crue légèrement sucrée.
C’était la petite touche qui change tout et c’était parfait :).

Pour la pâte
125g de farine type 45, 15g de beurre fondu et froid, 55g d’eau, 1 pincée de sel et 1cs de sucre

-Deposer l’ensemble des ingrédients dans la cuve du robot pétrisseur.
-Pétrir jusqu’à obtenir une boule bien lisse et élastique.
Cette étape est tout à fait réalisable à la main.
Veillez simplement à la pétrir suffisamment.
-Former une boule et la couvrir d’un linge.
-Laisser au repos 1h.

Pour le façonnage
5cs de sucre, 5cs de beurre fondu et froid, 200g de mirabelles dénoyautées en morceaux et la pâte

-Etaler un grand linge sur une table.
Il doit être suffisamment grand pour pouvoir accueillir la pâte qui sera étalée en un rectangle de 30/45 cms.
-Saupoudrer le de farine.
-Déposer la pâte au centre du linge et étaler là le plus finement possible.
Je vous conseil de débuter cette étape au rouleau et de la poursuivre avec vos mains.
Pour cela il vous suffit de glisser vos mains sous la pate et de la soulever à partir du centre.
Étirer la délicatement en partant du centre pour revenir vers les bords pour la rendre la plus fine possible.
Attention à ne pas la trouer.
N’hésitez pas à fariner légèrement pour vous faciliter le travail.
Elle doit être quasi transparente.
Prenez votre temps, c’est une étape minutieuse mais c’est aussi la garantie du résultat de votre recette.
Patience, je suis certaine que vous y arriverez.
-Vous devez obtenir un rectangle de 30/45cms.
-Metter le petit côté face à vous.
-Badigeonner de beurre fondu et de sucre.
-Deposer les mirabelles sur toute la largeur.

Pour le pliage et la cuisson
-Aidez vous du linge.
-Soulevez le linge pour pouvoir rouler le strudel.
Et répéter cette opération jusqu’à ce que le strudel soit totalement roulé.
Je vous conseil d’observer cette vidéo pour vous imprégner de la technique.
Cela peu paraître compliqué mais pas du tout dans la réalité.
Encore une fois il suffit d’un peu de patiente et tout se passera bien.
-Quand le strudel est roulé, le déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.
-Le dorer avec un jaune d’oeuf et le saupoudrer de sucre en poudre.
-Cuire 30 mins dans un four préchauffé à 200°C.
-Quand il est cuit, le faire refroidir sur une grille.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

Publicités

One thought on “Strudel aux mirabelles

  1. Il me fait terriblement envie ton strudel.

Un petit mot ?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :