Pain de mie au chocolat et au caramel

Pour notre rendez-vous boulange de la semaine, j’avais envie de vous proposer quelque chose de plus classique.

Mais qui change un peu de nos tradi brioches que j’aime, limite que je vénère.
Une version un peu plus atypique du célèbre pain de mie.
Une version au cacao et au caramel. Qui cache pas une, mais 3 rangées de barres de chocolat noir.

Le pain de mie vous avez sûrement l’habitude de le consommer pour vos croque-monsieur ou autres sandwichs.
J’en fais rarement. Je préfère boulanger des naans, pain pita, petits pains de tradition nature ou aux olives ou autres petits pains spéciaux pour nos pique-niques ou nos tartines salées.

Cette semaine en me préparant à faire ma brioche hebdomadaire, je me suis retrouvé en rupture de beurre.
Changement de plans et en fouillant un peu dans mes bouquins de boulange, dans mes petits papiers, je suis tombée sur une recette tradi de pain de mie.

Trop classique pour nous et nos petits déjeuners. J’étais partie pour faire une brioche au départ. Il fallait que je fasse un truc un peu « gourmand ».

Dans mes placards ; du cacao en poudre, un reste de caramel au beurre salé et une demi tablette de chocolat noir.
Ni une ni deux je savais ce que j’allais faire.

Et voilà comment une improvisation c’est transformée en un beau pain de mie-brioché plein de bonnes choses et parfait pour le petit-déjeuner.

La recette
500g de farine, 160g d’eau, 140g de lait, 10g de sel, 50g de sucre, 18g de levure fraîche de boulanger et 50g de beurre.

2cs de cacao et 2cs de caramel au beurre salé
6 barrettes de chocolat, J’ai découpée des bandes de 2cms dans la largeur d’une tablette de chocolat pâtissier

-Deposer l’ensemble des ingrédients dans la cuve du robot et pétrir 12/15 min en petite vitesse et 3 mins en deuxième tour vitesse.
La pate doit être lisse et élastique.
-Diviser en 2 : laisser une moitié et y ajouter le caramel au beurre salé.
-Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
-Faire la même chose avec l’autre moitié et le cacao.
-Former des boules, les couvrir laisser au repos 1h.
-Fariner le plan de travail.
-Dégazer les pâtons.
-Avec un rouleau, étaler les et former des rectangles de 24/35 cms.
-Sur le plan de travail, déposer le rectangle au caramel et le recouvrir par celui au cacao.
-Commencer à rouler dans la largeur sur 5cms.
-Déposer 2 barrettes de chocolat sur la largeur. N’hésitez pas à les retailler pour qu’elles fassent la largeur exacte de votre pâton.
-Rouler sur quelques cms et déposer les 2 autres barres suivantes. Re rouler et terminer avec les dernières barres au chocolat.
-Deposer le pâton dans un moule a cake et laisser en pousse 2h environ.
-Dorer avec un jaune d’oeuf et cuire 30-35 mins dans un four préchauffer à 165°C.
-Faire refroidir sur une grille et déguster en tranches bien épaisses.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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