Pain à la farine de pois chiches échaudée

Des saveurs sucrées, une mie moelleuse et douce, une croûte fine et légèrement croustillantes.

J’ai voulu faire un pain de mie un peu différent.
Revisité un classique qui a mauvaise presse.
Trop habitués à ces choses insipides  que l’on retrouve aux rayons des supermarchés que j’ai arrêté de fréquentés.

Pourtant il peut-être excellent si il est fait maison ou par un bon boulanger.
Celui-ci est fait sur levain dur.

Je l’ai boulangé comme pour un pain au maïs et le résultat est surprenant.

1/4 de Farine de pois chiches ébouillantée et réservée 24h à 3°c.
Le lendemain j’ajoute le reste de ma petrisée et voilà le résultat.

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