Gnocchis de patate douce et épinards frais

Vous vous rappelez sûrement des petits pains à la patate douce présentés la semaine dernière ?

Apres les avoir réalisés il me restait un peu de purée qu’il fallait recycler sans trop attendre.
L’idée des gnocchis est de suite apparue.

Je crois qu’on est totalement fan de cette recette, faite deux fois en une semaine.

C’est pour dire à quel point elle est excellente. Ici il est rare de manger deux fois la même chose en si peu de temps.
Je les aient accompagnés d’épinards frais simplement revenus dans un peu d’huile de colza bio et normande.
Une petite pépite découverte sur notre marché.
Quelques dés d’un excellent morbier conseillé par notre fromagère.

Une idée recette toute douce, orangée, fondante avec des pépites notes de noisettes et de noix apportées par l’huile de colza et la patate douce.
Un heureux mélange tout doux et gourmand. Et bien accompagné de belles tranches de pain au levain fait maison 🙂

La recette

Pour les gnocchis
300g de patate douce, 70g de fécule de pomme de terre (ou de maïs), 70g de farine, sel poivre et 6 feuilles d’épinards frais

-Laver et éplucher la patate douce et la cuire dans un grand volume d’eau salée une trentaine de minutes.
-Egouter et réduire en purée.
-Deposer la purée dans un saladier.
-Ciseler finement les feuilles d’épinards et les ajouter à la purée de patate douce.
-Ajouter la fécule et la farine et mélanger l’ensemble.
-Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant.
-Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Si vous la trouver un peu collante vous pouvez ajouter modérément de la fécule.
La pate doit être souple mais se tenir correctement.
-Diviser la pate en plusieurs morceaux et les rouler pour obtenir un « tube » de 3 cm de diamètre environ.
-Découper des petits morceaux de 4 cms de longueur. La longueur d’une fourchette approximativement. Servez vous en comme gabarit c’est plus rapide 😉
-Marquer chaque petits morceaux avec l’empreinte de votre fourchette.
-Poursuivre avec le reste de pâte restant.
-Faire bouillir un grand volume d’eau salée.
-Quand l’eau est bouillante y plonger les gnocchis par petites quantités à la fois.
-Et les faire cuire 5 mins environ.
Petite astuce : ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
-Egouter et poursuivre la cuisson.
-Reserver pendant la préparation des épinards.

Pour la tombée d’épinards
2 belles poignées d’épinards, 2cs d’huile de colza bio, 1/2 oignons ciselé finement, sel poivre

-Laver et équeuter les épinards.
-Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons.
-Quand ils commencent à blondir ajouter les épinards et faire cuire à feu très vif jusqu’à ce qu’ils aient rendus leurs eaux de végétation.
-Reserver
-Verser un beau filet d’huile dans la sauteuse et ajouter les gnocchis.
-Faire dorer l’ensemble en veillant remuer régulièrement.
-Les gnocchis doivent être bien dorés et croutés caramélisés.
-Ajouter les épinards et mélanger l’ensemble.

Server aussitôt avec quelques dés de Morbier découpés en amont.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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