Pain au potimarron sur levain liquide

Orangé, couleur de la saison et des courges qui envahissent notre maraîcher.

Orangé comme le potimarron, cette courge que j’adore et que je cuisine beaucoup quand c’est la saison.
Brioches, curry, risotto, cookies, cakes et gâteaux, rôti, râpé….
En sucré, en salé tout y passe pour notre plus grand plaisir.

Et puis parfois, je le transforme en pain.
Bien moelleux, mie généreuse et grasse.
Goûteuse et suave.
Le goût du potimarron est peu présent quand il est frais.
Une fois toaster, les saveurs se réveillent et se développent pour que l’on puisse sentir des notes de caramel, noisette et cacao/café.
Si si je vous le promet. C’est déroutant mais tellement appétissant.
Au petit-déjeuner bien beurré (cru salé ici) et confituré (mirabelles maison en ce moment) c’est une merveille.
Ou tout simplement en accompagnement de vos plats, fromages c’est divin.

Celui ci est sur levain liquide.
Comme farines, j’ai fais un mixe : petit épeautre, seigle et type 80.
Toutes bio, sur meule et en provenance de Normandie.
Un pain 100% normand.

Nous sommes sous le charme de cette petite tentative plus que concluante.

Bon dimanche

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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