Donuts au potimarron et chocolat épicé

Lundi dernier, découverte du dernier numéro de Youfood.
Un nouveau magazine culinaire connecté.  Celui-ci a pour particularité de mettre en avant les nouveaux talents de la blogosphère culinaire qui proposent leurs recettes en photos ou reportages.
C’est très frais et coloré. L’occasion de faire de jolies découvertes ou d’en redécouvrir certains.

En le feuilletant je suis tombée sur une jolie recette de Sandrine Fraise et Basilic ; les donuts à la courge et glaçage au chocolat.
Les photos sont superbes comme Sandrine le fait si bien et la recette avait tout pour me plaire.
Les couleur, l’association des saveurs, de textures, la simplicité d’exécution.
Et quand on me parle de brioche ou de gourmandise qui lui ressemble, vous me connaissez, je craque de suite.

J’avais justement une pâte a brioche au potimarron, pétrie de la veille, qui attendait sagement au frais.
J’avais prévu de la garnir avec du beurre de pommes.
Chose que j’ai faite, mais du coup, j’en ai conservé une partie pour réaliser la recette de Sandrine en partant sur ma base de pâte.

Une petite gourmandise toute douce et aérienne.
La couleur est superbe.
Toute orangée et automnal.
Le potimarron associé au chocolat épicé forment un duo harmonieux et complémentaire.
Le glaçage au chocolat épicé est tout fondant et surprenant.
Cest chaud, doux et réconfortant.

Le genre de goûter qui donne envie de coconer devant la cheminé.
Un goûter de saison qui nous a vraiment séduit à la maison.

Si la friture vous fait peur ou si vous êtes récalcitrants à cette méthode de cuisson (je vous comprend ici c’est R. qui s’en occupe) vous pouvez les cuire au four. Je vous explique comment faire plus bas.

Pour la recette de la pâte de vous invite donc à suivre toutes les étapes de la brioche au potimarron en vous arrêtant à l’étape du montage.

La suite c’est maintenant.

La recette
Une portion de pâte a brioche au potimarron, 1 litre d’huile de friture
70g de beurre, 150g de chocolat noir, 1cc de 4 épices (ou cannelle), 1 pincée de piment d’Espelette et 50g de fruits secs torréfiés ici un mélange de noix de pecan, amandes et noisettes.

-Etaler la pate sur une épaisseur de 1cm environ.
-Avec un emporte-pièce (ou un verre) découper des cercles de pâte.
-Avec un plus petit, découper un cercle au centre.
-Deposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson et les laisser en pousse 1h.

Si cuisson en friture
-Verser l’huile dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 180°C.
-Plonger un par un les donuts et les faire frire 3/4 mins de chaque côtés.
-Les sortir du bain de friture et les laisser reposer sur du papier absorbant.

Si cuisson au four
-Dorer les donuts et les enfourner 25 mins dans un four préchauffer a 180°c.
-Faire refroidir totalment sur une grille.

-Pendant qu’ils refroidissent on prépare le glaçage

-Faire fondre le chocolat au bain Marie.
-Ajouter les épices et le beurre.
-Melanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
-Plonger les donuts dans le chocolat et décorer avec les fruits secs.
-Laisser au repos une dizaine de minutes avant de les déguster.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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