Fondant au chocolat de Philippe Conticini

Coeur-Fondant

Je crois être assez faible et avoir du mal à résister devant un gâteau au chocolat.
Mais je suis intransigeante et j’ai mes critères niveau goût.
Il faut qu’il ait :
Une carapace fine et croustillante.
Un centre moelleux et généreux.
Un cœur coulant-fondant.
Il doit être fort en chocolat et peu sucré.
Et déguster encore tiède !
Et là, croyez-moi je suis aux anges.

Il en faut peu pour être heureux comme dirait l’ours mal léché.
Mais je suis de celles et ceux qui trouvent le bonheur dans peu ou dans des petites choses.
Servez moi un beau pain au levain, un beau plateau de fromages au lait cru, un petit pain au chocolat et un fondant au chocolat.
Et je suis la femme la plus heureuse.

Je reste assez fidèle à mes recettes de bases normalement.
Les classiques, les indetronables, les fiables que je fais les yeux fermés.
Et encore plus quand il s’agit de gâteau au chocolat.
J’ai toujours peur d’être déçue. Du coup je m’égare rarement, voir quasiment jamais, vers d’autres recettes fondant-chocolatée.

Et puis la semaine dernière j’ai aperçue cette recette sur la page du chef Philippe Conticini.
Un des rares chefs « médiatisés » en qui j’ai confiance.
Un des rares où je sais que les recettes ne seront pas pleines de coquilles.
La texture était folle, lui toujours sincère et enthousiaste.
Je me suis lancée.
J’ai plongé.
Et voilà le résultat de cette petite pépite chocolatée qui a eu une espérance de vie d’une journée à la maison…

La recette

150g de chocolat, 115g de beurre, 120g d’œufs, 55g de sucre roux, 45 de farine, 15g de farine de châtaigne, de seigle ou d’épeautre et 1 pincée de sel

-Préchauffer le four à 160°C.
-Dans une casserole fondre le chocolat et le beurre.
-Réserver.
-Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-Ajouter 2 farines, le sel et le mélange beurre-chocolat fondu.
-Mélanger rapidement.
-Verser la pâte dans un petit moule à cake beurré et fariné.
Le miens fait 18/8 cms.
-Et enfourner 25 mins.
-A la sortie du four il est très délicat.
Je vous invite à patienter une 10ene de minutes.

Déguster aussitôt !

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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