Cookies moelleux tout chocolat


Folie cookies.
Folie chocolat.
Folie brownie qui ressemblait à un cookie.
Et jolie découverte d’un univers.
Celui de Thalia du blog Butter and Brioche .
Découverte faite sur les réseaux et notamment sur grâce à Guillemette et Cyrielle.
Passionnée par les cookies qu’elle décline avec des farines plus typées et sucres non raffinés.
Son univers est follement sucré et mélancolique.
Des photos douces légèrement vieillies comme si elles avaient été faites plusieurs années en arrière.

Récemment, Thalia a posté une recette de cookies avec une texture de brownie.
La coque craquelée de son intérieur fondante m’a fait fondre.

J’ai fais quelques modifications à la recette initiale en ajoutant du cacao en poudre, en réduisant légèrement le sucre et en le recouvrant de purée d’amandes avant cuisson pour la touche gourmande supplémentaire.

Le résultat : un cookie intensément chocolaté !
Ils sont riches et délicieux.
Pas trop sucrés et généreusement chocolatés.
La texture est parfaite même 2/3 jours après cuisson.
L’intérieur est moelleux et le dessus brillant et croquant.

Le petit cookie dément !

La recette
Inspiration du blog de Thalia Butter and Brioche
Pour 10 biscuits

180g de chocolat noir 70% minimum, 30g de beurre demi-sel, 20g de farine, 1 pincée de sel, 1 pincée de levure chimique, 2cs de cacao en poudre, 80g de sucre (de canne complet ici) et 1 œuf

-Au bain marie faite fondre le beurre et le chocolat.
-Mélanger régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse.
-Réserver.
-Dans un saladier battre le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange double de volume.
-Verser le chocolat et le beurre fondu et mélanger rapidement.
-Et on termine par la farine, le cacao, le sel et la levure.
-A ce stade on obtient une pâte plutôt molle.
-Réserver 30 mins minimum au frais.
-Préchauffer le four à 180°C.
-Diviser la pâte en 10 morceaux et rouler les pour obtenir des boules.
-Deposer les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.
Ils vont légèrement s’aplatir en cuisants. Veiller à les séparer suffisamment pour qu’ils ne collent pas entre eux.
-Et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
-Si vous le souhaitez ; déposer au coeur 1cc de pâte à tartiner ou beurre d’oléagineux de votre choix (ici purée d’amandes).
-Enfourner 11 mins.
-Quand ils sont cuits, les laisser reposer quelques minutes sur la plaque avant de les débarrasser sur une grille pour les laisser refroidir.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

Publicités

1 commentaire

Un petit mot ?

Choisissez une méthode de connexion pour poster votre commentaire:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.