Tartes aux abricots


Une histoire d’abricots.
D’abricots normands.
C’était lundi dernier sur notre marché.
Notre rendez-vous hebdomadaire, l’endroit  où nous nous fournissons pour la quasi totalité de notre alimentation : les fruits, légumes et fromages.
La crémerie et les œufs, nous les récupérons directement à la ferme ( en conversion bio pour l’une et l’autre l’est déjà).
On y retrouve Vincent maraîcher bio, la fromagère de chèvre, bio également.
La petite productrice de champignons.

Et de temps en temps, on y retrouve des producteurs de fruits qui viennent de Jumièges, le verger normand.
Apparemment, il y’a là bas une sorte de micro climat propice à la culture des fruits de toutes sortes.
De nombreux vergers y sont implantés, le long de la Seine dans un cadre plus que sympathique.
La totalité de nos fruits viennent de là bas et nous nous fournissons directement auprès des producteurs, qui changent en fonction de l’année et de leurs productions.
Cette année avec les températures un peu plus élevés et quasi pas de gelées tardives, ils ont eut quelques abricots et figues (rouges et blanches).

C’était un peu la fête en les voyants.
Quand on s’inscrit dans une philosophie de consommation végétale, locale, normande (et bio en majorité), il y’a des petites choses que l’on ne mange plus. (exemptions faites pour le riz et certaines légumineuses)

Imaginez la surprise en découvrant ces petits abricots mûrs à point, juteux et terriblement sucrés.
Jamais nous aurions imaginé en découvrir ici.
Nous sommes repartis avec un bon kilo et certains ont terminés en tartelettes.

Toutes simples, elles aussi.
Une pâte sablée, des fruits, une sauce au beurre et un petit streusel.
Rien d’autre.
C’était la fête à la maison.

Le petit bonheur simple qui nous a rendu heureux.

La recette

Pour la pâte sablée
110g de beurre mou, 50g de sucre glace, 25g de sucre en poudre, 25g d’amandes en poudre, 1 oeuf, 1 pincée de sel et 185g de farine

Je vous conseille vraiment de la faire la veille.
Elle absorbera mieux le jus rendu par les mirabelles pendant la cuisson. Et sera plus facile à travailler.

-Dans un saladier, crémer le beurre avec le sucre.
-Ajouter la poudre d’amandes et le sel.
-Incorporer, au fouet, l’oeuf battu petit à petit.
-Verser la farine et l’incorporer délicatement sans trop pétrir n’ai trop chauffé l’ensemble.
-Former une boule et la filmer.
-Faire reposer 2h, au mieux 1 nuit au frais.

Pour la sauce au beurre
2 oeufs, 95g de sucre en poudre, 10g de fécule de maïs et 95g de beurre fondu

-Dans un bol, battre le sucre avec les oeufs et la fécule.
-Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une crème un peu liquide homogène.

Pour le streusel

60 g d’amandes en poudre, 150 g de farine, 100 g de beurre, 100g de sucre, 1 cuillère à soupe rase de cannelle.

C’est très simple : mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir un mélange qui ressemble à du sable mouillé.
Plus les miettes sont grandes, meilleur c’est!

Pour le montage
400g d’abricots dénoyautés et coupés en quartiers, la sauce au beurre, 4 cs de sucre et la pâte sablée bien froide

-Préchauffer le four à 160°C.
-Etaler la pâte finement.
-Beurrer généreusement les moules à tartelettes et le foncer avec la pâte.
-Deposer les abricots harmonieusement sur toute la surface.
-Verser la sauce au beurre par dessus et saupoudrer le sucre.
-Saupoudrer du streusel.
-Enfourner et faire cuire 35/40 mins.
-Quand c’est cuit, la faire refroidir sur une grille.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

Publicités

1 commentaire

Un petit mot ?

Choisissez une méthode de connexion pour poster votre commentaire:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.