Tarte Amandine aux prunes

Depuis mon arrivée ici, une petite chose que j’adore faire le dimanche matin, c’est me lever tôt et partir au marché.
En me baladant et en suivant les passants, je suis tombée sur un petit marché très sympa place St Marc pas très loin de St Maclou.
Une ambiance très vivante, animée, colorée. Tous les types de populations se mêlent sans aucune différences. J’adore ce genre d’ambiance.

J’y passe ma matinée à flâner le long des allés, observer les gens, sentir le mélange des odeurs (fruits, légumes, pain et viennoiseries toutes chaudes de la boulangerie toute proche, fleurs…). Après mes achats, je m’assois à la terrasse d’un petit café, je prends le temps et profite de cette douce ambiance.

Ce matin j’ai découvert le Neufchâtel, fromage Aop au lait crus en forme de cœur. Il est fait à souhait et j’ai hâte de le goûter.
Sinon dans mon panier, une grosse poignée de Reines Claude, mûres, charnue et sucrée.
Déguster telle qu’elles sur le chemin, elles étaient super bonne mais j’avais envie de les cuisiner tout simplement.

Une tarte Amandine classique mais irrésistible est née dans ma nouvelle cuisine. Je trouve que l’amande s’associe à merveille avec les fruits sans les dénaturer.

En rentrant, je me suis mise illico aux fourneaux et je vous livre le résultat sans perdre de temps.

Pour la pâte

240g de petits suisses, 240g de farine et 120g de beurre mou

Dans le bol, pétrir les petits suisses, la farine et le beurre mou.
Pétrissez le tout pendant 10 minutes jusqu’à obtenir d’une boule homogène.
Laissez reposer au frigo 30 minutes avant utilisation.

Pour la crème d’amande

120g de sucre, 120g de beurre mou, 120g d’amandes en poudre, 2oeufs et 5 goutes d’extrait d’amandes amère (si vous en avez)

Dans un saladier, battre le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les oeufs un par un, la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère.

Et aller votre pâte dans un moule
Recouvrir le fond avec quelques cuillères de crème.
Disposer vos fruits dénoyautés joliment et recouvrir le tout du reste de crème.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Cuire 30-40 min à 180 degrés et déguster encore tiède (si vous aimez perso j’adore 😉 )

Vous pouvez l’accompagner d’une petite crème fouettée ou d’une jolie glace.
J’ai choisi de faire simple et ce fût un régal. Comme quoi parfois les choses simples….