Des saveurs sucrées, une mie moelleuse et douce, une croûte fine et légèrement croustillantes. Publicités
Des saveurs sucrées, une mie moelleuse et douce, une croûte fine et légèrement croustillantes. Publicités
L’anpan est une viennoiserie en provenance du Japon. C’est une sorte de petit pain viennois garnis de anko, une pâte de haricots rouges (azuki) sucrée.
J’ai découvert pour la première fois ces petits pains, en plein coeur de Lisbonne il y a une dizaine d’années. Dans un petit restaurant typique et pas du tout touristique non loin de Alfama.
Lundi grosse surprise sur l’étal de notre maraîcher : des patates douces. Moi qui pensais que ce tubercule n’était cultivé que dans les régions tropicales.
Depuis plusieurs semaines, un nouveau rituel c’est installé à la maison : faire nos propres yaourts.
Cette semaine il y a eu Lui. Un pain a la farine de meule bio. Un pain au levain dur que j’apprends à maîtriser, que je nourrîs et rafraîchis. Un levain dur qui prend de plus en plus de place dans ma boulange quotidienne.
Pour notre rendez-vous boulange de la semaine, j’avais envie de vous proposer quelque chose de plus classique.
Je ne sais pas si mes « idées recettes » de pains vous intéresserais mais j’avais envie de partager ces quelques photos ici.
Je vous avais promis une dernière recette avec des prunes. Pour conclure cette série dédiée aux mirabelles, terminons en beauté avec cette jolie viennoiserie.
Une brioche digne d’un mois de septembre/octobre. Une brioche qui pourrait être parfaite dégustée devant un bon feu de cheminée. Je vous avoue que nous avons vraiment hâte d’être à cet hiver qu’on mette en route la nôtre. La nouvelle maison en a une, et notre hâte, est que les températures baissent suffisamment pour pouvoir …
