Pains aux raisins

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Vous vous souvenez des croissants publiés vendredi ? À la fin de l’article je vous conseillais d’en faire plus, en prévision de la recette d’aujourd’hui.

Je vous propose de faire des pains aux raisins avec la moitié mise de côté.
Si vous de l’avez pas faite, la recette est ici, expliquée en pas à pas.

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C’est très simple ;
1h avant, re hydrater 200g de raisins dans de l’eau tiède ou du thé pendant 1h

Pendant ce temps on prépare la crème pâtissière

25cl de lait, 1/2 gousse de vanille, 2 jaunes d’oeufs, 50g de sucre et 25g de fécule de maïs

Dans une casserole porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et égrainées.
Dans un saladier faites blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la fécule et ma mélanger bien.
Verser le lait chaud et faites cuire sans cesser de remuer jusqu’à avoir une crème épaisse.
Réserver dans un bol au frais jusqu’au moment de l’utilisation
La pâte doit être bien froide pour l’utiliser.

Étaler la pâte en un rectangle de 50/40 cm
Étaler la crème en veillant à laisser un bord de 2cm sans crème.
Répartir les raisins et rouler.
Diviser en 4 tronçons de 10cm et diviser chaque tronçons en 4
Dorer avec un jaune d’oeuf et laisser doubler de volume.
Dorer une 2ème fois et cuire 20min à 180 degrés.
Laisser refroidir sur grille et déguster sans attendre

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