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En cette veille de mardi gras, pas de beignets ici mais des Semlor (semla au singulier)
Ce sont des petits pains au lait d’origine Suédoise.
Ils sont remplis de crème à la pâte d’amande et surmontés d’une montagne de chantilly.

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Pour la pâte
25cl de lait, 50g de sucre, 1oeuf, 100g de beurre, 5g de sel, 750g de farine et 20g de levure fraîche

Pour la garniture
200g de pâte d’amande et 10cl de lait
20cl de crème entière bien froide et 80g de sucre

Dans le bol du robot : délayer la levure dans le lait tiède.
Laisser reposer 15 min
Ajouter le sucre, l’oeuf et la farine.
Pétrir 10-15 min à petite vitesse
Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (10 min environ)
Couvrir d’un torchon et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume

Diviser en 8 et former des boules
Dorer et laisser poussé 1h
Cuire 15-20 min à 180 degrés.

Quand ils sont cuits et refroidis, découper le haut du petit pain.
Vider l’intérieur et garder la mie

Dans un saladier, écraser la mie avec la pâte d’amande et le lait.
Former une pâte et garnir les petits pains.

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Fouetter la crème avec le sucre jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme.
Ajouter une couche généreuse de chantilly et déposer le chapeau.

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Joyeux Mardi Gras et régaler vous bien

Un peu d’amour dans ma cuisine

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8 thoughts on “Semlor, petites brioches Suédoises pour Mardi Gras

  1. Elo dit :

    Bonjour Marie-laure
    Super je le découvre seulement. J’ai 3 recettes en attentes, je vais les proposées pour ton concours ;). Samedi, mercredi et vendredi prochain. J’ai mis le logo et lien vers le concours comme indiquer 😉
    Je croise les doigts

  2. Marie-Laure dit :

    Ravissante ces petites brioches ! J’organise un concours sur le thème des Goûters d’enfants (ou des grands enfants !). J’espère que tu auras le temps d’y participer : http://www.odelices.com/concours/le-gouter-prefere-des-enfants/

  3. Tes semlor sont parfaitement réussis et superbes, Élo ! Une très belle mise en avant de cette jolie pâtisserie suédoise que l’on retrouve un peu partout en cette saison. Ravie de voir le concept arriver jusqu’en France en tout cas, très belle nouvelle ! Si ca te dit, tu peux aussi aller voir ma recette sur mon blog, j’y explique la tradition suédoise et l’évolution de la recette avec le temps 🙂 Bises et encore bravo pour ces jolis semlor !

  4. BoopCook dit :

    tout bonnement irrésistible =P

  5. Aurore dit :

    Ohlàlà j’adore!!! je ne connaissais pas du tout, mais là ça me donne plus qu’envie d’essayer!!

  6. magnifique !! bravo !!

  7. Hummmmmmm… ces petites brioches sont à croquer !

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