Banana Cake aux amandes et au cacao

Je ne sais pas vous mais si il y’a une chose que je met automatiquement dans mon caddie de course au rayon fruits c’est bien la banane.

Bien que j’ai du mal à la manger tel qu’elle et que je la trouve bourrative, j’adore ce fruit pour son côté pratique et caméléon dans ma cuisine.
Elle remplace parfaitement les oeufs dans un gâteau (compter 1/2 banane mixée pour un œuf), dans les pancakes elle les rend moelleux et plus digeste, le célèbre banana-bread est un incontournable quand j’ai des bananes en fin de vie, elle apporte de l’onctuosité à un milkshake…. Bref c’est un indispensable et j’adore m’amuser avec elle.

Aujourd’hui c’est un petit gâteau plutôt simple mais tout en étant extra et qui change du traditionnel bananabread.

Sans farine, riche en goût, l’association cacao-banane est parfaite, du miel pour remplacer le sucre, sans beurre avec juste un peu d’huile (sans être gras et huileux aux doigts) et à la texture dense, mais légère
Et le comble du comble c’est qu’il se conserve très bien plusieurs jours (j’ai testée avec une part qui est restée 5 jours sur une assiette dans un placard et il n’a pas bougé) et même qui se bonifie avec le temps.

J’ai choisis de le recouvrir d’une ganache chocolat-café, de quelques framboises qu’une mamie du village ma gentiment offert et d’un reste d’une petite crème au lait de coco dont je vous parlerais ce weekend….
Mais sans, il sera parfait sans tous ces petits ajouts n’ayez pas peur.

Alors vous craquez ? Si oui suivez moi 😉

200g d’amandes en poudre, 25g de cacao amer en poudre1sachet de levure chimique, 2oeufs, 2bananes mixées, 8cl d’huile et 12cl de miel.

Dans un saladier battre les oeufs, les bananes mixées, l’huile et le miel.
Ajouter la poudre d’amandes, le cacao et la levure.
Cuire 40/50 min à 180 degrés.

Prenant ce temps on prépare la ganache chocolat-café

Si vous n’aimez pas le café, vous pouvez très bien faire la ganache sans

10cl de lait, 15g de sucre, 50g de beurre, 2cs de cacao, 4cl de café bien fort et 100g de chocolat à pâtisser.

Dans une casserole faites bouillir le lait, le sucre, le cacao et le beurre.
Quand le mélange est bien homogène et bien chaud, le verser sur le chocolat cassé en petits morceaux.
Laisser reposé quelques minutes pour que le chocolat puisse fondre et fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que votre crème soit bien lisse et épaisse.

Quand votre gâteau est cuit, le laisser refroidir complément et le nappé de ganache.

Voilà c’est simple, rapide, pas du tout de saison mais tellement bon 😉

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?