Cela fesait bien trop longtemps qu’une petite recette de boulange n’avait pas été publiée par ici.
En voilà une toute simple, au façonnage qui change un peu, au bon goût d’amande que j’aime tant.
Pour la recette de la brioche j’ai choisis ma base favorite qui en plus contient très peu de matières grasses mais très moelleuse et qui se conserve plutôt bien quelques jours.
Pour la crème, un classique que j’utilise aussi pour mes fonds de tartes à base de fruits ou galettes.
Pour la crème
200g de sucre, 100g de beurre mou, 200g de poudre d’amandes et 3oeufs
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
Finissez par la poudre d’amande et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Conserver au frais jusqu’au moment de l’utilisation.
Pour la brioche
500 g de farine, 16 g de levure fraîche de boulanger, 55 g de sucre, 1 cc de sel, 1 œuf, 50 g d’eau,180 g de lait, 75 g de beurre mou
Dans la cuve de votre robot, versez la farine, l’eau et le lait tiède, la levure, le sel, le sucre et l’œuf.
Mélangez à petite vitesse environ 10 min et 10 min à vitesse rapide.
Votre pâte doit former une jolie boule bien élastique. Une fois la boule obtenue, ajoutez le beurre en dés et continuez de pétrir 10 min.
Laissez pousser jusqu’à ce qu’elle est doubler de volume, environ 1h30-2h, tout dépend de la température de votre pièce.
À la fin de la 1ère pousse, dégazer la pâte et la mettre au frigo 1h pour qu’elle raffermisse un peu et soit plus facilement maniable.
Étalez votre pâte en rectangle de 50/25cm
Répartissez la crème tout en laissant bien une bordure de 5cm sans garniture.
Roulez dans le sens de la largeur en serrant le mieux possible.
Vous obtenez un long boudin.
Rouler le comme un escargot en veillant à ce que la soudure soit bien en dessous
Dorer avec un jaune d’oeuf et laisser pousser 1h30 environ
Dorer une 2ème fois et saupoudrée d’amandes ou de sucre en grains (j’ai choisis les deux)
Faite cuire 20-30 min a 170 degrés.
À déguster sans attendre au petit déjeuner
Élo dans la Farine 
Elo, ta brioche est sublime, elle me fait penser d’ailleurs aux cramiques que l’ont peut acheter ici et la.
Belle journée 🙂
Elle est très gourmande ! BRavo à toi 🙂
Ta brioche donne terriblement envie. En plus sans trop de matières grasses il ne faut pas hésiter.
elle a l’air suuuper bonne ta brioche ! je retiens =P
oh que ca fait plaisir de te relire à nouveau. Maintenant que j’ai un robot je vais me faire plaisir en brioche !
elle est magnifique cette brioche, je reprendrais bien le petit dej moi!!!
Elle est bien belle ta brioche !
quelle douce gourmandise !!!!
eh bien pour commencer la journée avec une bonne brioche y a rien de mieux!! surtout qu’avec la crème d’amandes ça doit être 15544545 fois mieux!
Qu’est-ce que ça a l’air bon ! On arrive pour le petit déj 😉
Bonjour! Via BCF, j’arrive jusqu’ici! C’est une super petite brioche qui me plaît bien. ça m’a rappelé une de mes recettes que je n’ai jamais publié. J’avais utilisé de la purée d’amande complète et façonné ma brioche un peu comme un chinois. Je suis certaine que ta brioche est succulente et délicate, un peu comme ton blog d’ailleurs! Bonne journée!
Cécile974