Panna-cotta au thé matcha et briochettes au thé matcha

Un nouveau défis, nouveau challenge.

Celui ci c’est Steph du blog Cuisine moi un mouton qui en est à l’origine. Un moment convivial, de découverte et de partage, comme lors des Défis-Battle-Bataille auxquels j’essaie de participer de temps en temps.
Il à pour particularité, en plus du thème, de nous imposés deux règles dans la mise en scène, ou la compo des photos

Pour cette nouvelle édition, C’est Giordana du blog « Desrecettes à Gogo » la marraine avec pour thème :

Préparons nos PICNICS de PRINTEMPS

Les deux règles à respectées :
– Dans la décoration nous devions faire apparaître un élément rappelant le pique-nique ou le printemps
– Nous devions faire apparaître du VERT dans la recette ou la déco

J’ai choisi de faire des panna-cotta au thé matcha recouverte d’une petite gelée au citron vert et zeste.
Pour les accompagnées, des briochettes bicolore au thé matcha et pâte à tartiner.
C’est partis on part en cuisine avant d’aller goûter sur les bords de Seine

Pour les panna-cotta
Pour 4 petits pots
10cl de lait entier, 1 gousse de vanille, 3cs de sucre, 2cc de thé vert matcha, 35cl de crème entière, 2 feuilles de gélatine

Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
Dans une casserole, portez à ébullition la crème et le lait avec la gousse de vanille.
Retirer du feu et ajoutez le sucre.
Ajouter les feuilles de gélatines dans la préparation
Ajouter le thé et bien remuer
Verser le tout dans des petites coupelles et mettre au frais pendant 1 nuit

Pour la gelée

90g de jus de citrons vert, 90g de sucre et 1 feuille de gélatine

Mettre à ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide
Porter à ébullition 5 min le jus de citron et le sucre
Ajouter la gélatine, bien remuer et laisser refoidir complètement
Cette étape est importante, pour la bonne et simple raison que si vous versez la gelée chaide sur les panna cotta, elles risquent de « fondres »
Verser la gelée sur les panna cotta et laisser « prendre » au frigo

Pour les briochettes

500g de farine, 340g de lait, 15g de levure fraîche de Boulanger (ou déshydratée, suivre les instructions du sachet) 60g de sucre, 9g de sel, 65g de beurre, 2cc de thé vert et 1 pot de pâte à tartiner

Dans le bol du robot : délayer la levure dans le lait tiède.
Laisser reposer 15 min
Ajouter le sucre, la farine et le sel
Pétrir 10-15 min à petite vitesse
Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (10 min environ)
Diviser la pâte en 2 et pétrir quelques minutes 1 moitié avec la poudre de thé.
Couvrir d’un torchon et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume
Dégazer et laisser au frais 1 ou 2h
Étaler la pâte blanche en un rectangle de 15/30
Étaler la pâte à tartiner sur toute la surface
Étaler la pâte verte et déposer sur la pâte blanche couverte de pâte à tartiner
Rouler en boudin bien serré dans le sens de la largeur.
Couper des rouleaux et les déposés dans des moules à muffins
Laisser pousser 1h30 et cuire 20min à 180 degrés

Pour d’autres idées pour vos prochains pique-nique c’est par ici