Cake marbré à la farine d’épeautre

Simplement

Le cake marbré sans prise de tête.
Le cake marbré parfait ; tout moelleux, douillet, léger et tendre.
Sans œufs et sans produits d’origines animales.
Le cake qui se conserve à merveille plusieurs jours et qui est même meilleur le lendemain.
Le cake fait avec de jolies farines riches et complètes.
Qui lui apporteront du caractère, des fibres et des saveurs particulières.

Le cake marbré parfait.

La recette
100g de farine type 65, 100g de farine d’épeautre (petit ou grand), 80g de fécule de maïs, 100g de sucre muscovado, 1 sachet de levure chimique, 90g de purée d’amande, 40 cl de lait d’amandes
100 de chocolat noir fondu et 50g de noisettes torréfiées

-Dans un saladier ; battre la purée d’amande et le sucre.
-Ajouter le lait, les farines, la fécule et la levure.
-Melanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-Préchauffer le four à 160°C.
-Diviser la pâte en 2.
-Et incorporer le chocolat fondu et les noisettes dans une moitié.
-Beurrer et fariner un moule à cake.
-Dans le fond déposer 1/3 de la pâte nature.
-Recouvrir d’1/3 de la pâte choco-noisettes.
-Poursuivre jusqu’à épuisement des couches.
-Et enfourner 40/50 mins environ.

Pour le sirop
4cl d’eau et 20g de sucre muscovado

-Porter à ébullition l’eau et le sucre et faire cuire 3 mins à petit feu.

-Quand le cake est cuit, le laisser tiédir dans le moule.
-Le démouler et le poser sur une grille.
-A l’aide d’un pinceau, imbiber le cake du sirop chaud.
-Et le faire refroidir totalement.
-Le couvrir d’un linge jusqu’à dégustation.

Je vous conseille vraiment d’attendre jusqu’au lendemain pour le déguster.
Même si il était excellent le jour même (légèrement tiède) nous l’avons trouvé meilleur après 24h de repos dans un linge.
À vous de voir.
Pour les farines, vous pouvez remplacer la farine d’épeautre par de la farine de châtaignes par exemple.
La purée et lait d’amandes par tout autre purée d’oléagineux ou lait végétal.
Les noisettes par des amandes ou tout autres fruits secs.
Amusez-vous et adapté le en fonction de vos envies.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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2 commentaires

  1. Comme une petite envie de cake marbré là d’un coup… Merci pour cette recette, je vais passer aux fourneaux cet après-midi! Ça va être dur de résister 24h pour le déguster, mais je vais me retenir et suivre tes conseils =)

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