Mini Pavlova fruits de la passion-framboises

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Un petit dessert tout simple, prêt en moins d’une heure et adaptable avec se que vous avez dans votre frigo ou au gré des saisons, ça vous dit ?

Aujourd’hui je vous présente ces jolies petites Pavlova à la crème fouettée à la purée de mangue, coulis de fruits de la passion et quelques framboises fraîches.

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Dimanche c’est jour de marché et sur les étals je suis tombée sur de jolies framboises bien roses et charnues. Pas trop d’idées de comment j’allais les cuisinées mais je craque facilement pour ces petites baies.
En continuant ma ballade, mon regard ce pose sur des fruits de la passion sur le stand voisin. Et si j’associais les deux, bonne idée non ?

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Les Pavlova, on en a vu beaucoup circuler sur la blogo ces derniers temps. J’avais craquée sur celles de ma Jolie Lilie l’automne dernier à la crème de marron et aux fruits secs et récemment sur celles de Manue aux mûres sauvages complètement de saison.

Du coup je me suis lancée à mon tour et voilà le résultat de mon dessert « retour de marché » qui deviendra une nouvelle rubrique hebdomadaire j’ai l’impression.

C’est partis

Je vous conseille dans un premier temps de placer fouets et bol qui vous servira à monter votre crème au congélateur.

Pour la meringue

2 blancs d’oeufs et 100g de sucre

Préchauffer votre four à 100 degrés

  • Battre les blancs en neige bien ferme
  • Quand ils sont bien montés, ajouter le sucre cuillère par cuillère.
  • Fouetter 5-10 min jusqu’à avoir des blancs bien lisses et fermes
  • Faites 4 petits « nids » arrondis avec une cuillère (ou une poche) en veillant à creuser l’intérieur.
  • Cuire 1h environ et laisser refroidir complètement dans le four porte fermée.

Au moment de servir on prépare la crème

20cl de crème liquide entière bien froide et 20g de sucre glace

  • Dans votre bol bien froid fouetter la crème et la montée en chantilly plutôt souple.
  • Au dernier moment, ajouter le sucre et battre rapidement.

Pour le dressage

Vos nids de meringues refroidis, la crème fouettée, une barquette de framboises et 3 fruits de la passions que vous aurez vidés

  • Garnir l’intérieur des nids de crème, disposer les framboises et verser le jus des fruits.

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Tout simplement mais un joli dessert : le craquant de la croûte de la meringue, la crème toute douce sans être trop sucrée, l’acidité du fruit de la passion et des framboises juteuses et sucrée à point.
Moi qui n’étais pas trop fan du côté acide dans les desserts et bien je le deviens de plus en plus en grandissant.
J’ai tendance à moins sucrée dorénavant. Comme quoi les goûts évoluent à tout âges 😉

Vous pouvez bien sur sucré un peu plus votre crème et si l’acidité des fruits de la passions vous font peur je vous donne une petite astuce à faire avant les meringues.
Vidés les dans un bol et ajouter 1-2 cuillères de sucre. Laisser macérer jusqu’au moment de servir.

Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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7 commentaires

  1. Quel délice, j’en ai l’eau à la bouche. merci ma belle de ton clin d’œil. Tu fais des merveilles et tu vas en faire de plus en plus avec toutes ces techniques que tu es en train d’apprendre. Je t’embrasse et pense bien fort à toi

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