Riz au lait crémeux de mon enfance pour la Bataille Food#15

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Après cette longue pause estivale, la Bataille Food est de retour.

Je vous en avais déjà parlée ici

Cette Bataille, est à l’origine crée par Jenna du blog Le Bistro de Jenna..
Tous les mois, le 1er mercredi de chaque mois, un nouveau thème, une nouvelle marraine et de jolies découvertes en perspective.

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Pour souvenirs, voilà les thèmes et marraines des éditions précédentes :

Bataille Food 1 – organisée par Jenna, du Bistro de Jenna – thème : la sardine
Bataille Food 2 – organisée par Nadia, de Objectif Zéro Miettes – thème : le temps des cerises
Bataille Food 3 – organisée par Virginie, deLittle Bouillon – thème : finger food
Bataille Food 4 – organisée par Gwen, de Mon p’tit coin gourmand – thème : la ronde des tartelettes
Bataille Food 5 – organisée par Gabrielle, de Petite Cuillère et Charentaise – thème : aux couleurs de l’Italie
Bataille Food 6 – organisée par Nath, de Pourquoi je grossis – thème : tellement choux
Bataille Food 7 – organisée par Anne, de Miam Addict – thème : une tartine de gourmandise
Bataille Food 8 – organisée par Marine, de Marine en cuisine – thème : le chocolat fait son show
Bataille Food 9 – organisée par Gordana, de Des Recettes à Gogo – thème : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat-
Bataille Food 10 – organisée par Marie, de Bavardages Gourmands – thème : le destructuré
Bataille Food 11 – organisée par Aude, de J’amène le dessert – thème : les s’more
Bataille Food 12 – organisée par Delphine, de Del’s Cooking twist – thème : le layer cake
Bataille Food 13 – organisée par Sophie, de J’ai le coeur gourmandise – thème : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête.
Bataille Food 14 – organisée par Karine, de Chut je pâtisse – thème : sexy food.

Pour cette nouvelle édition c’est Kalou, du blog Kalou and Cook quo à été choisis.
Son thème m’a de suite séduite et c’est avec beaucoup de plaisir que j’y participe : Voyage Épice….C
Le but du jeu, nous faire une recette qui nous évoque une envie de voyage ou un souvenir de vacances.
Mon envie de voyage du moment c’est l’île de Guernsey.
Je vous en avais déjà parlée lors de deux recettes : la gâche mêlée (gâteau type 4/4 à la cannelle et muscade) et la gâche de Guernesey (brioche à la cannelle et aux raisins). Toutes deux à la douce odeur de cannelle, mon épice chouchou.
Elles auraient été parfaites pour le thème de Kalou, peut être qu’elles vous donneront envie de vous lancer.

Comme vous le devinez, j’ai choisis la Cannelle.

Tout simplement parce que c’est mon épice de cœur, celle qui m’évoque mes racines et mon pays d’origine le Portugal et en particulier la ville de Lisbonne où j’y passais la quasi totalité de mes vacances.
Un dessert revenait très souvent, c’était le riz au lait. Il était présent pour toutes les occasions : fêtes des saints, anniversaires, Noël, Pâques…
Je me souviens de ma grand mère, dans sa petite cuisine de l’appartement familiale niché au centre de Lisbonne.
Elle était là, debout devant la gazinière des années 60, avec son tablier à fleur bleu et rose, ces très long cheveux gris montés en chignon.
Dans une casserole en alu, elle faisait bouillir le lait entier dans lequel elle avait jeté un bâton de cannelle et l’écorce d’un demi citron jaune.
L’odeur embaumait l’appartement et nous fessais salivé. Nous avions interdiction de pénétrés dans son « antre ». Elle avait peur que les petits gourmands que nous étions (et sommes toujours) lui dévore directement chaud. Elle nous connaissait très bien, car c’est ainsi que je l’adore, raclé directement dans la casserole. Et celui collé au fond, mon préfères, m’était spécialement réserver.
Quand le riz était cuit, elle le versait dans des petites terrines en terre cuite, genre à crèmes brûlées. Et y dessinait des motifs quadrillés ou des rosaces avec de la cannelle en poudre.

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La recette que je vous livre aujourd’hui est très semblable à celui que je dévorais enfant.
Le secret est d’utiliser un riz rond et du lait entier. Sinon c’est très simple.

1 litre de lait entier, 180g de riz rond, 1 bâton de cannelle, 1cc de cannelle en poudre, l’écorce d’un demi citron jaune bio et 60 g de cassonade.

  • Dans une casserole porter à ébullition le lait, la cannelle en poudre, le bâton et l’écorce du citron.
  • Quand le lait est chaud, ajouter le riz et faire cuire 20-30min à petit feu
  • Couper le feu, retirer l’écorce du citron, le bâton de cannelle et ajouter le sucre

Le riz doit être complément cuit quand vous ajouter le sucre, surveiller bien la cuisson.
Votre préparation va vous paraître un peu liquide mais pas d’inquiétude, en refroidissant, le riz va continuer d’absorber le reste.

Verser dans des coupelles ou un grand plat et décorer avec de la cannelle.
Si vous l’aimez tiède comme moi c’est le moment de le déguster, sinon patienté tranquillement.
Une autre astuce, je ne conserve jamais le riz au lait au frigo, je trouve que le frais dénature son goût.
Après faite comme vous le souhaitez.

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Je les aient servis avec des minis 4/4 au sucre en grains, citron et cannelle.

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Allez vous venez vous asseoir pour goûtez ?

 

Retrouvez d’autres idées voyage chez les participants à cette nouvelle Bataille

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