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La crème brûlée est je crois l’un de mes dessert préféré.
Souvenir d’enfance sûrement, c’était le dessert que je commandait au restaurant (ou la mousse au chocolat)

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Je l’aime bien vanillée, quand on voit les grains de vanille c’est très bon signe, et garnis d’une croûte de sucre bien caramélisé
Un plaisir simple, de cassée la croûte avec le dos d’une grosse cuillère (je mange mes desserts avec une cuillère à soupe), un t.o.c à « l’Amélie Poulain » (j’en partage d’autres avec elle…

Je vous avais présenté l’an dernier une version aux groseilles ici
Cette fois ci, c’est une version à la crème de marron et aux poires
J’avais un reste de crème au frigo et plutôt que de le mangé à la petite cuillère, voilà comment il c’est recyclé
Les poires, c’est en option mais j’aime beaucoup l’association des deux

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C’est partis

75cl de crème liquide entière, 8 jaunes d’œufs, 100g de crème de marron, 130g de sucre en poudre, 3 grosses poires découpées en dés et du sucre roux pour la croûte

Préchauffer le four à 100 degrés
Dans une casserole, faites bouillir la crème.
Quand la crème est chaude, ajouter la crème de marron.
Dans un saladier, faites blanchir les jaunes et le sucre sans incorporer trop d’air
Verser la crème marron sur vos jaunes-sucre et battre jusqu’à obtenir une crème homogène
Repartir les poires dans les ramequins et les remplir de crème. Retirer la mousse si il y’en à la surface
Cuire environ 45min, le centre de vos ramequins doit être encore un peu « bloblotant
Laisser complètement refroidir à température ambiante et réserver au frais minimum 4h (le mieux étant une nuit pour que la crème ai le temps de bien figée
Au moment de servir, saupoudrer vos crème de sucre roux et brûlez au chalumeau (à défaut sous le grill de votre four)

Je l’aime encore tiède mais respecter les temps au frais qui sont important pour le développement des goûts et la prise de la crème

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4 thoughts on “Crème brûlée à la crème de marron

  1. Ces crèmes brûlées ont du avoir du succès…

  2. ROBERT dit :

    bravo et merci pour cette recette
    tres beau site

  3. Ce dessert est fait pour mes hommes ils sont tous les 3 fanes de crème de marron.
    Bon lundi
    bises

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