Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

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Des escargots aux pommes tous chauds, voilà la recette du jour.
La brioche est bien moelleuse et filante.
J’ai choisis des pommes mais n’importe quel fruit est possible surtout en cette saison ; framboises, groseilles, pêches…
Une recette de base à adapter en fonction des saisons

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Pour la brioche
500g de farine, 16g de levure fraîche de boulanger, 55g de sucre, 1 cc de sel, 1 œuf, 230g de lait et 75g de beurre mou

Dans la cuve de votre robot, versez la farine, la levure, le sel, le sucre et l’œuf.
Mélangez à petite vitesse environ 10 min et 10 min à vitesse rapide.
Votre pâte doit former une jolie boule bien élastique.
Une fois la boule obtenue, ajoutez le beurre en dés et continuez de pétrir 10 min.
Laissez pousser jusqu’à ce qu’elle est doublée de volume, environ 1h30-2h, tout dépend de la température de votre pièce.

À la fin de la 1ère pousse, dégazer la pâte et la mettre au frigo 1h pour qu’elle raffermisse un peu et soit plus facilement maniable.

Pour la garniture aux pommes
2 pommes et le jus d’un citron

Découper vos pommes en petits dés et les mélangés avec le jus de citron
Réserver

Pour le montage
Étalez votre pâte en un rectangle de 30/45.
Saupoudrez de sucre et recouvrir des dés de pommes tout en laissant bien une bordure de 5cm sans garniture.
Roulez en serrant le mieux possible.
Découpez votre boudin en 12 morceaux et les déposés sur une plaque à pâtisserie
Laissez reposer 30-40 min
Dorez avec un jaune d’oeuf
Préchauffer le four à 190 degrés et enfourner 20 min

Quand elles sont cuites, les faites refroidies quelques minutes sur une grille et les roulées dans du sucre poudre

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Les petits gourmands, les tartinerons sûrement de pâte à tartiner

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2 thoughts on “Brioches escargots aux pommes

  1. Adélye dit :

    Petits escargots fabriqués et dégustés hier après-midi avec une garniture à la framboise! C’était délicieux…

  2. Elles sont bien gourmandes ces brioches !

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