Élo dans la Farine

Si on n'a plus de brioche, mangeons des gâteaux

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Cette recette, c’est un peu l’histoire d’un coup de cœur
Un coup de coeur que j’ai eu pour Sandra et son Pétrin il t’a bientôt 10 ans
Sandra, elle est fabuleuse et inspirante. Son blog, regorge d’idées boulange en tous genres. Je suis une grande fan depuis une 10ène d’années. j’adore m’y perdre entre ces recettes et photos .

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Cette nana, elle est bluffante, douée en boulange avec toujours de très beaux résultats digne d’un boulanger. Et toutes ces merveilles dans une cuisine de ménagère, impressionnant non ?

Il y’a quelques jours, elle à publier une photo sur son instagram, ici.
J’ai craquer pour le façonnage et commentée la photo.
Quelques instant plus tard, je recevais un « message-privé » de la part de Sandra m’indiquant la manière de façonner avec image et explications. Un amour, alors que je ne lui avais rien demandée.

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Ni une ni deux, me voilà en cuisine.
En fouillant un peu sur le net je suis tombée sur pas mal de recettes : des qui contenait de la farine de maïs, d’autres du beurre, certaines sans oeufs, que avec des jaunes, certaines avec de la levure chimique…
Un joyeux mélange, du coup j’ai fais un mix de plusieurs pour obtenir celle ci.

Cette brioche ne contient pas de beurre, mais de l’huile d’olive et ai parfumée à l’orange et à l’anis.
Pour encore plus d’arômes, j’ai choisis de faire macérée mon huile avec les zestes d’oranges et le sucre pendant 4 jours dans un bocal pour encore plus de parfums.
Mais vous n’êtes pas obliger 😉

C’est partis

580g de farine, 110g de lait tiède, 30g de levure boulangère, 2 oeufs et 1 jaune, 140g d’huile d’olive, 120g de sucre, 2cc d’anis en poudre ou en graines, les zestes de 2 oranges et 25g d’eau de fleur d’oranger (que j’ai remplacée par du jus d’orange)

Dans la cuve de votre robot, versez le lait et la levure.
Laisser au repos 10min
Ajouter la farine,le sel, le sucre et les oeufs et le jaunes, l’eau de fleur d’oranger, l’huile, l’anis et les zestes.
Mélangez à petite vitesse environ 15 min et 15 min à vitesse rapide.
Votre pâte doit former une jolie boule bien élastique.

Laissez pousser jusqu’à ce qu’elle est doubler de volume, environ 1h30-2h, tout dépend de la température de votre pièce.

À la fin de la 1ère pousse, dégazer la pâte et la mettre au frigo 1h pour qu’elle raffermisse un peu et soit plus facilement maniable.

Diviser en pâtons de 100g
Former un petit pain ovale
l’aplatir légèrement
Entailler 3 fois avec un coupe pâte ou couteau : au centre et sur les deux côtés
Et couper 4 fois sur les bords
Écarter légèrement et laisser doubler de volume
Dorer et saupoudrer de sucre
Enfourner à 180 degrés 15 min. Ils doivent être blonds-dorés

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L’odeur de l’huile d’olive, de la brioche et de l’orange va envahir votre maison.
C’est une merveille, très parfumée et léger.
Le goût de l’huile est super agréable, ne donne pas cette sensation de lourdeur ou de « trop gras ».

Encore une jolie découverte que je risque de refaire souvent en cas de pannes de beurre 🙂

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Pour l’huile, toujours cette merveille, offerte

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7 thoughts on “Gibassier

  1. Virginie dit :

    Bonjour
    Merci beaucoup pour votre reponse .je vais la tester 😊
    Bonne journee 😊

  2. Élo dit :

    Bonjour Virginie
    Merci beaucoup c’est très gentil 🙂
    La quantité indiqué dans la recette est pour de la levure fraîche. Mais vous pouvez bien évidemment utilisé de la levure déshydratée. La quantité dépend des marques mais je conseil 2 sachets.
    Hâte d’avoir votre retours. N’hésitez pas si besoin d’autres infos et à m’envoyer une photo de vos brioches (ici, sur la page Facebook du blog ou sur Instagram)
    À bientôt

  3. Virginie dit :

    Bonjour.
    Je voudrais savoir si c est de la levure fraîche ou deshydratée?
    Felicitations elles sont superbes, j aimerai bien.les tester .😍😍😍

  4. Une belle recette de boulangerie. Bravo

  5. ocealizee dit :

    A chaque fois que je découvre ta boulange du samedi, j’ai envie d’en faire ! Encore une recette que je garde au coin de ma tête ! Magnifique !!

  6. Ce gibassier est juste superbe !! Et j’ai bien envie d’essayer de remplacer le beurre avec de l’huile pour voir ce que cela donne !!

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