Le Namandier qui ce prenais pour un cerisier meringué

L’idée de ce gâteau m’est venue quand je me suis retrouvée devant mon mini frigo qui contenait les ingrédients suivant :
– Un reste de crème d’amande (faite pour une tarte que je vous présenterais prochainement)
– 2blancs d’oeufs qui demandaient à être utilisés.
– Et quelques cerises bien noires et juteuses que j’aime beaucoup déguster cuites.

Une tarte aurait très bien pût faire l’affaire mais déjà d’une j’en avais faite une quelques jours plus tôt et de deux j’avais envie d’un bon gâteau.

Le célèbre Namandier m’est de suite venue à l’esprit : un bon gâteau riche en amandes, humide, fondant et moelleux à la fois.

Ce gâteau, recouvert de crème (ajoutée à mi cuisson), de cerises mi cuites et d’une jolie meringue. Voilà j’avais ma recette et je pouvais enfin recycler mes restes.

Par contre difficile de lui trouver un nom simple et court tan pis on fera dans la longueur cette fois ci.

 

On commence par la crème d’amande

60g de sucre, 60g de beurre mou, 1oeuf et 60g de poudre d’amande (5gouttes d’extrait d’amande amère si vous en avez)

Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre mou.
Ajouter l’oeuf, la poudre d’amande et mélanger jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Réserver au frais pendant la préparation du gâteau.

Pour le gâteau

100g de beurre fondu, 200g de sucre, 200g d’amandes en poudre et 4oeufs
150g de cerises (ou plus selon vos goûts)
Et quelques pistaches pour la deco

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire cuire 10min à 200 degrés.
Au bout des 10min sortir le gâteau du four, le recouvrir de crème et parsemer de cerises.
Poursuivez la cuisson 10min

Pendant la cuisson on prépare la meringue Italienne

75g de blancs d’œufs, 150 g de sucre et 50g d’eau

Dans une casserole faire un sirop avec l’eau et le sucre (cuisson 10min environ après ébullition à petits bouillons)

Battre les blancs en neige et quand ils sont bien ferme ajouter le sirop chaud.
Fouetter jusqu’à ce que les blancs soient totalement refroidis.
La meringue va être lisse et brillante.
Quand elle est bien froide, la mettre dans une poche à douille et décorer votre gâteau.
Passer le sous la flamme d’un chalumeau ou quelques secondes sous le grill de votre four.

Et voilà c’est prêt

Alors il vous fait envie ce gâteau improvisé ?
Si oui Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

On peu aussi très bien ne pas mettre de meringue si vous n’aimez pas trop (je pense à Charlotte ;))