Gaspacho betterave-framboises et mousse de chèvre frais pour la Battle Food #22

L’heure de la nouvelle Battle Food a sonnée et c’est avec un peu d’appréhension que j’y participe.
Appréhension c’est un peu gros mais j’avoue avoir eu un peu peur quand j’ai découvert le thème.
Mais ce n’est pas dans mon tempérament de me laisser faire par mes émotions et je l’ai pris plutôt comme un défi.

Le thème de cette 22 eme édition ? Verrines épicées de l’Eté
Et c’est Lyne du blog Épices & Moi qui a été désignée comme marraine.

L’intitulé m’a fait de suite envie, mais c’est l’idée du contenant qui, j’avoue m’a fait un peu peur. Je trouve que c’est toujours compliquer le montage en verrine et je suis très souvent déçus du résultat.

J’ai donc choisi de faire quelque chose de très simple : un gaspacho betterave-framboises et mousse de chèvre frais.
Mélange surprenant, sucré-salé qui mais qui a fait son petit effet auprès de mes invités qui ne savais pas trop à quoi s’attendre en découvrant la jolie couleur de cette soupe froide.

Pour rappel des autres éditions je vous les remémore :

Battle Food #1 : Carole Sunrise over sea : le Burger

Battle Fodd #2 : Mélanie Les goûters de Nanie : la Pizza

Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes

Battle Food #4 : Emilie & Léa Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau

Battle Food #5 : Le Blog de Byplou : le lychee

Battle Food #6 : Mamie gâteau J’ai trop mangé de chocolat : le Thé

Battle Food #7 : Olivia Sokeen : la Pâte à choux

Battle Food #8 : Marie Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises

Battle Food #9 : Galou Once upon a cook : Food in Jar

Battle Food #10 : Marine Marine is cooking : Le tartare

Battle Food #11 : Chloé Chloedelice : Street Food

Battle Food #12 : Valérie Framboises et bergamote : le Petit déjeuner

Battle Food #13: Estelle Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants

Battle Food #14: Emilie Casseroles et Claviers : les Cadeaux gourmands

Battle Food #15 : Carine Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes

Battle Food #16 : Annie de By Acb 4 You : Les soupes

Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré

Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie

Battle Food #19 : Julie de Jujube en cuisine : la noix de coco

Battle Food #20 : Anna et Olivia de Anna et Olivia : les sweet drinks

Battle Food #21 : Laura Délices Cookies : les Tapas.

C’est partis pour la recette

Pour le gaspacho

200g de betterave cuite, 200g de framboises, 2cc d’huile d’olive, sel et piment d’Espelette.

• Couper la betterave en dés et la mélanger avec les framboises.
• A l’aide d’un blender ou mixeur plongeant, mixer le tout.
• Ajouter un peu d’eau si besoin mais le mélange doit être assez épais.
• Assaisonner à votre convenance, remplir vos verrines et réserver au frais jusqu’au moment de servir

Pour la mousse de chèvre frais

20cl de crème fraîche bien froide, 120g de fromage de chèvre frais (j’ai choisi un Petit Billy) sel et poivre

• Monter votre crème en chantilly bien ferme
• Dans un bol, saler et poivrez le fromage et le battre un peu pour qui soit plus souple.
• Ajouter la chantilly au fromage en faisant attention de ne pas la faire retomber.
• La mette dans une poche à douille.

Au moment de servir, remplir vos verrines de mousse et décorer de quelques fruits secs si vous aimez (des pistaches pour moi)

C’est frais, surprenant, sucré et salé. La mousse de chèvre vient apporter un côté nuageux qui se mélange très bien aux framboises et à la betterave.

D’autres variantes sont possibles : tomates-fraises, cerises-betterave, groseilles-tomates….

Une petite verrine qui pourra être servie en apéro ou qui fera une idée d’entrée très sympa aussi avec des toasts de pain grillés.

Allez je vous laisse vous asseoir pour goûter ?

Et pour d’autres idées, allez faire un tour chez les autres participantes et participants

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