Scones aux groseilles

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Après ma jolie tarte, je vous présente ma 2ème recettes à base de groseilles (en espérant que vous ne fassiez pas une overdose 😉 )

Les scones sont des petits d’origine anglo-saxonne qui sont généralement servis à l’heure du thé, coupés en deux tartinés de confiture et de crème fouettée.
C’est une version garnies de groseilles que je vous présente aujourd’hui.
Ils sont extras : doux, acidulés à la fois, moelleux et croquant sur la croûte. Et ils se conservent très bien 2 jours contrairement aux autres recettes que j’ai pu testées jusqu’à aujourd’hui (qui étaient bons seulement à la sortie du four)

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Pas besoin de crème ou de confiture ils se contentent à eux même.
Mais j’avoue, j’ai craquée et en ai recouvert un d’une crème fouettée à la vanille 😉
J’ai choisi de les faire très peu sucré pour bien conserver l’acidité des fruits. Ils étaient parfaits pour moi.
Mais augmenter la quantité si vous les aimez plus sucrés.

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C’est partis pour la recette

350g de farine, ¼ de cuillère à café de sel, 1 sachet de levure chimique, 85g de beurre froid en petits dés, 50g de sucre, 11cl de lait fermenté* et 6cl de lait

* À défaut du lait tiède auquel vous ajoutez le jus d’un demi-citron. Laissez reposer jusqu’à refroidissement complet. Le lait aura épaissi c’est normal et parfait)

  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure
  • Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
  • Verser le lait et pétrir rapidement jusqu’à obtenir une boule de pâte un peu collante.
  • Diviser la pâte en 2 ; étaler avec les mains le 1er en un disque de 20cm de diamètre et sur une épaisseur de 3cm environ
  • Repartir les groseilles sur toute la surface.
  • Recouvrir du 2ème disque.
  • Découper des parts (8, 6 ou 4)
  • Et faites cuire 10-15 min à 180 degrés.
  • Laisser tiédir avant de séparer les parts.

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À déguster encore tiède (perso je les adore juste sortis du four) recouvert de confiture, de miel, de beurre ou de crème fouettée.
Ou même de fromages pourquoi pas : un bon camembert Normand au lait crus (tu en pense quoi Damien My little pâtisserie ? 😉 )ou un bon reblochon iraient très bien aussi avec l’acidité des groseilles un peu compotes à la cuisson.

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Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?

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6 commentaires

  1. Salut , j’en pense que je resterais sur du sucré :))))))))
    Définitivement 😉
    par contre un bon camembert, fait à coeur, voir grillé au four dans sa boite, je ne dis pas non 😉
    Toujours est t’il que tes scones sont une belle réussite, gourmand à souhait et que je vais plancher sur la question, pour une future recette !!

    Bonne journée à toi Elo,

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